Sopa de Frijoles Negros Puertorriqueña(Sopa de Feijão Preto Puertorriquenha)
Uma sopa de feijão preto substanciosa e saborosa, um item básico na culinária porto-riquenha, frequentemente servida como prato principal reconfortante ou como um acompanhamento substancial. Esta versão é enriquecida com sofrito, pé de porco defumado e um toque de vinagre para realçar o sabor.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Feijão preto seco(deixado de molho durante a noite ou em imersão rápida)
- 1 lb Pé de porco defumado
- 8 cups Água ou caldo de frango
- 3 tbsp Sofrito
- 1 medium Cebola amarela(picada finamente)
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 leaves Folha de louro
- 1 tsp Cominho em pó
- 1/2 tsp Orégano seco
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1 tbsp Vinagre branco(ou a gosto)
- 2 tbsp Azeite de oliva
- 1/4 cup Coentro(picado, para guarnição)
- for serving Arroz branco
👨🍳 Instruções
- 1
Enxágue bem o feijão preto demolhado. Coloque-o em uma panela grande com o pé de porco defumado e 8 xícaras de água ou caldo de frango. Leve para ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, ou até que os grãos estejam macios.
⏱️ 1 hour - 2
Enquanto o feijão cozinha, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira separada em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até amolecer, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
⏱️ 8 minutes - 3
Adicione o sofrito, o cominho e o orégano à frigideira. Cozinhe por 2-3 minutos, mexendo constantemente, até perfumar.
⏱️ 3 minutes - 4
Assim que os grãos estiverem macios, retire o pé de porco da panela. Desfie a carne do osso, descartando o excesso de gordura ou pele, e retorne a carne desfiada para a panela. Descarte as folhas de louro.
- 5
Adicione a mistura de sofrito refogado à panela com o feijão. Mexa bem para incorporar. Se a sopa estiver muito grossa, adicione um pouco mais de água ou caldo para atingir a consistência desejada.
💡 Dicas Profissionais: Para uma sopa mais homogênea, você pode amassar alguns grãos de feijão contra a lateral da panela ou usar um mixer de imersão por alguns segundos. - 6
Tempere a sopa generosamente com sal e pimenta do reino a gosto. Adicione o vinagre branco pouco antes de servir para um toque de acidez.
- 7
Sirva a sopa quente em tigelas. Guarneça com coentro fresco picado e sirva imediatamente com arroz branco.
💡 Dicas Profissionais: Uma colher de sopa de sour cream ou um fio de molho picante também podem ser adicionados como guarnição.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Demolhar os feijões durante a noite é recomendado para melhores resultados, mas um demolho rápido (ferver por 1 minuto, depois deixar descansar por 1 hora) pode ser usado se o tempo for curto.
- ✓O pé de porco defumado adiciona uma profundidade de sabor crucial. Se indisponível, um pedaço de presunto defumado ou até mesmo bacon pode ser usado, mas o sabor será diferente.
- ✓Sofrito é uma base aromática chave na culinária porto-riquenha. Você pode encontrá-lo pronto em mercados latinos ou fazer o seu próprio.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione batatas ou cenouras em cubos junto com o feijão para uma sopa mais substanciosa.
- Para uma versão vegetariana, omita o pé de porco e adicione páprica defumada para um sabor defumado.
- Sirva com um acompanhamento de tostones ou pão crocante.