Tostones con Mayoketchup(Tostones com Mayoketchup)
Banana-da-terra verde frita duas vezes, amassada e frita novamente até ficar crocante, servida com um molho mayoketchup caseiro e picante. Um aperitivo ou acompanhamento porto-riquenho por excelência.
🧂 Ingredientes
- 3 large Banana-da-terra verde(descascada e cortada em rodelas de 4 cm de espessura)
- 4 cups Óleo vegetal(para fritar)
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 cup Maionese
- 2 tbsp Ketchup
- 0.5 tsp Alho em pó
- 1 tsp Suco de limão
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça óleo vegetal em uma frigideira funda ou panela holandesa em fogo médio-alto até atingir 160°C.
- 2
Frite os pedaços de banana-da-terra por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até ficarem levemente dourados. Não sobrecarregue a panela; frite em lotes, se necessário.
💡 Dicas Profissionais: As bananas-da-terra devem ficar macias, mas não totalmente cozidas. - 3
Retire as bananas-da-terra do óleo e escorra em papel toalha. Enquanto ainda estiverem quentes, coloque cada pedaço entre duas folhas de papel manteiga e amasse-os com um objeto pesado (como o fundo de um copo ou um pratinho) até ficarem com cerca de 1,5 cm de espessura.
- 4
Aumente a temperatura do óleo para 175°C.
- 5
Retorne cuidadosamente as bananas-da-terra amassadas ao óleo quente e frite por mais 2-3 minutos de cada lado, até dourarem e ficarem crocantes.
- 6
Retire os tostones do óleo, escorra em papel toalha e polvilhe imediatamente com sal.
💡 Dicas Profissionais: Temperar enquanto estiverem quentes ajuda o sal a aderir melhor. - 7
Enquanto os tostones fritam, prepare o mayoketchup: em uma tigela pequena, misture com um fouet a maionese, o ketchup, o alho em pó e o suco de limão até combinar bem.
- 8
Sirva os tostones quentes imediatamente com o mayoketchup para mergulhar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use bananas-da-terra firmes e verdes para obter a melhor textura.
- ✓Certifique-se de que o óleo esteja na temperatura correta para a crocância ideal.
- ✓Amasse as bananas-da-terra enquanto ainda estiverem quentes para facilitar o manuseio.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Sirva com uma pitada de queijo parmesão ralado.
- Adicione uma pitada de pimenta caiena ao mayoketchup para um toque picante.
- Cubra com frango desfiado ou carne de porco desfiada para um aperitivo mais substancioso.