Poulet DG
Poulet DG, que se traduz como 'Frango do Diretor Geral', é um prato saboroso com frango frito na frigideira e bananas maduras cozinhando em um rico molho de tomate e vegetais. É um prato festivo, geralmente reservado para ocasiões especiais e convidados de honra, incorporando uma mistura de técnicas de inspiração francesa com ingredientes congoleses locais.
🧂 Ingredientes
- 1 piece (about 3.5-4 lbs) Frango inteiro(cortado em pedaços pequenos, para servir)
- 5 medium Bananas maduras(descascadas e cortadas em rodelas de 2,5 cm)
- 2 large Cebolas(1 picada finamente para o molho, 1 fatiada para guarnição)
- 6 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(picado)
- 5 medium Tomates(picados ou em purê)
- 3 medium Cenouras(cortadas em fatias de 1,25 cm)
- 0.5 lb Vagens(limpas e cortadas)
- 2 medium Pimentões(qualquer cor, sem sementes e picados)
- 0.5 cup Óleo vegetal(para fritar as bananas e selar o frango)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 2 large Cubos de caldo de galinha
- 1.5 tsp Sal(a gosto)
- 1 tsp Pimenta preta(moída na hora, a gosto)
- 1 tsp Pimenta em pó(opcional, para dar picância)
- 0.5 cup Salsinha fresca(picada, para guarnição)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango generosamente com sal, pimenta, pimenta em pó (se usar) e um cubo de caldo esmigalhado. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
💡 Dicas Profissionais: Para um sabor mais profundo, marine o frango por algumas horas ou durante a noite na geladeira. - 2
Enquanto o frango marina, descasque as bananas maduras e corte-as em rodelas de 2,5 cm. Aqueça cerca de 120 ml de óleo vegetal em uma frigideira grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Frite as rodelas de banana até dourarem dos dois lados. Retire com uma escumadeira e reserve em papel toalha para escorrer.
- 3
Na mesma frigideira (ou em uma limpa), adicione um pouco mais de óleo, se necessário. Sele os pedaços de frango marinados até dourarem de todos os lados. Retire o frango e reserve.
- 4
Na mesma frigideira, adicione a cebola picada finamente, o alho picado e o gengibre picado. Refogue até perfumar, cerca de 2-3 minutos. Adicione os tomates picados e o extrato de tomate, mexendo bem. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, até os tomates se desmancharem e o molho começar a engrossar.
- 5
Adicione as cenouras fatiadas, as vagens picadas e os pimentões picados à frigideira. Mexa bem e cozinhe por cerca de 5 minutos, até os vegetais começarem a amaciar levemente.
- 6
Retorne o frango selado para a frigideira. Adicione o cubo de caldo esmigalhado restante e cerca de 120 ml de água (ou caldo de galinha), se o molho parecer muito seco. Misture tudo, tampe a frigideira e reduza o fogo para baixo. Cozinhe em fogo brando por cerca de 30-40 minutos, ou até o frango estar cozido e macio.
- 7
Misture delicadamente as bananas fritas. Cozinhe por mais 5 minutos, permitindo que as bananas absorvam um pouco do molho. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
- 8
Guarneça com salsinha fresca picada antes de servir. O Poulet DG é tradicionalmente servido quente.
💡 Dicas Profissionais: Este prato combina bem com fufu, arroz ou bananas fritas.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar bananas maduras é fundamental para o dulçor e a textura. Elas devem estar amarelas com algumas manchas marrons.
- ✓Não sobrecarregue a frigideira ao fritar as bananas ou selar o frango; cozinhe em lotes, se necessário.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta em pó de acordo com sua preferência de picância.
- ✓O molho deve ser rico e saboroso; adicione um pouco de água ou caldo se ficar muito espesso durante o cozimento.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas usam coxinhas de frango desossadas para um cozimento mais rápido.
- Um pouco de vinho branco pode ser adicionado ao molho para dar um sabor extra (embora não seja estritamente tradicional).
- Outros vegetais, como ervilhas ou milho, podem ser adicionados.