Sauce Karanga(Molho Karanga)
Vegan Congolese Peanut Stew
Um ensopado vegano farto e saboroso do Congo, apresentando batata doce e grão de bico cozidos em um molho rico e picante de amendoim. Este prato é um alimento básico reconfortante e nutritivo.
🧂 Ingredientes
- 2 tbsp Azeite de oliva
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 2 cloves Dentes de alho(descascados e picados finamente)
- 2 small Pimentas malaguetas(ou 1 malagueta scotch bonnet, ou pitada de flocos de pimenta (opcional))
- 1 tsp Extrato de tomate
- 1 tsp Pó de curry
- 0.5 tsp Páprica
- 0.5 tsp Orégano
- 0.5 tsp Cominho
- 0.5 tsp Granulado de alho
- 0.5 tsp Cúrcuma
- 0.5 tsp Gengibre
- 0.25 tsp Sal(a gosto)
- 0.25 tsp Pimenta do reino(a gosto)
- 300 g Batata doce(descascada e cortada em cubos do tamanho de mordida)
- 1 cube Cubo de caldo de legumes
- 500 ml Água fervente
- 3 tbsp Manteiga de amendoim(suave, sem açúcar)
- 460 g Grão de bico(escorrido e lavado (aprox. 2 latas de 230g))
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e as pimentas (se estiver usando) e refogue por mais um minuto até perfumar.
- 2
Adicione todas as especiarias (extrato de tomate, curry em pó, páprica, orégano, cominho, granulado de alho, cúrcuma, gengibre, sal e pimenta) à panela. Refogue por 1-2 minutos, mexendo constantemente. Adicione um pouco de água se necessário para evitar que grude.
- 3
Adicione a batata doce em cubos à panela e misture para envolvê-la uniformemente nas especiarias e no extrato de tomate. Refogue por cerca de 3-5 minutos.
- 4
Despeje a água fervente e adicione o cubo de caldo de legumes e a manteiga de amendoim. Mexa vigorosamente até que a manteiga de amendoim esteja completamente dissolvida e o molho esteja liso.
- 5
Adicione o grão de bico escorrido e lavado à panela. Misture tudo.
- 6
Leve o ensopado para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos, ou até que as batatas doces estejam macias. Mexa ocasionalmente.
- 7
Verifique a consistência do ensopado. Se estiver muito aguado, adicione um pouco mais de manteiga de amendoim. Se estiver muito grosso, adicione um pouco de água. Ajuste os temperos a gosto.
- 8
Sirva quente. O Molho Karanga é frequentemente apreciado com fufu, arroz ou banana-da-terra frita.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um ensopado mais picante, use mais pimentas ou uma variedade mais forte.
- ✓Certifique-se de que a manteiga de amendoim seja suave e natural, sem adição de açúcares, para obter o melhor sabor.
- ✓Este ensopado pode ser feito com antecedência, pois os sabores se aprofundam durante a noite.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como couve, espinafre ou pimentão.
- Para uma versão não vegana, frango ou carne bovina podem ser adicionados e cozidos no ensopado.