Bors de Ciuperci
Mushroom Borscht
Um bors vegetariano farto e saboroso feito com cogumelos, vegetais e uma acidez distinta do borș (líquido de farelo de trigo fermentado). Esta sopa é um alimento básico na culinária romena, especialmente durante os períodos de jejum, oferecendo uma refeição reconfortante e nutritiva.
🧂 Ingredientes
- 500 g, cleaned and sliced Cogumelos mistos (ex: porcini, champignon, shimeji)
- 500 ml Borș (líquido azedo de farelo de trigo fermentado)
- 3 medium, peeled and cubed Batatas
- 2 medium, peeled and grated or finely diced Cenouras
- 100 g, peeled and finely diced Raiz de aipo
- 80 g, peeled and finely diced Raiz de cherovia
- 1 medium, finely chopped Cebola
- 3 minced Dentes de alho
- 3 tablespoons Óleo de girassol
- 0.25 cup, chopped Salsinha fresca
- 0.25 cup, chopped Endro fresco
- 1 teaspoon, or to taste Sal
- 0.5 teaspoon, or to taste Pimenta do reino
- 1.5 liters Água
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo de girassol em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 2
Adicione as cenouras raladas, a raiz de aipo em cubos e a raiz de cherovia à panela. Refogue por 5-7 minutos até ficarem levemente macias.
- 3
Adicione os cogumelos fatiados à panela e cozinhe até que liberem sua umidade e comecem a dourar, cerca de 8-10 minutos.
- 4
Despeje a água e leve para ferver. Adicione as batatas em cubos, sal e pimenta. Reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, ou até que as batatas estejam macias.
- 5
Misture o borș. Leve a sopa de volta a um leve fervilhar e cozinhe por mais 5-10 minutos para que os sabores se misturem. Não ferva vigorosamente após adicionar o borș.
- 6
Misture a maior parte da salsinha e do endro frescos, reservando um pouco para decorar. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
- 7
Sirva quente, decorado com as ervas frescas restantes. Esta sopa é frequentemente servida com uma colherada de creme de leite (opcional, para dias de jejum) e pão crocante.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Se você não encontrar borș, pode substituí-lo por uma mistura de suco de limão e suco de chucrute, ou um agente acidulante comercial.
- ✓Para um sabor mais rico, use cogumelos porcini secos demolhados em água quente (reserve o líquido do demolho para a sopa).
- ✓Certifique-se de que os vegetais estejam finamente picados ou ralados para um cozimento uniforme.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pequena quantidade de erva-do-mar (lovage) para uma nota herbácea distinta.
- Algumas receitas incluem uma pequena quantidade de extrato de tomate para adicionar profundidade.
- Para uma sopa mais farta, adicione uma concha de feijão cozido ou cevada.