Ciorbă de Legume cu Afumătură și Tarhon
Uma sopa romena farta e saborosa, com carne curada defumada e o aroma distinto do estragão.
🧂 Ingredientes
- 300 g Costelinha de porco defumada ou bacon(cortado em pedaços)
- 2 medium Cenouras(em cubos)
- 1 medium Pastinacas(em cubos)
- 1/2 medium Raiz de aipo(em cubos)
- 2 medium Batatas(em cubos)
- 1 medium Alho-poró(fatiado)
- 1 medium Pimentão(em cubos (qualquer cor))
- 2 medium Tomates(picados)
- 1 tbsp Extrato de tomate
- 2 liters Água ou caldo de legumes
- 1/4 cup Estragão fresco(picado)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1 Folha de louro
- for serving Creme de leite fresco
- for garnish Salsinha fresca
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande, combine a costelinha de porco defumada ou o bacon com água suficiente para cobrir. Leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos para derreter um pouco da gordura e remover o excesso de sal. Escorra e reserve a carne.
- 2
Na mesma panela, adicione as cenouras, pastinacas, raiz de aipo e alho-poró picados. Refogue por cerca de 5-7 minutos até ficarem levemente macios.
- 3
Adicione as batatas e o pimentão em cubos à panela. Misture o extrato de tomate e cozinhe por 1 minuto.
- 4
Retorne a carne defumada à panela. Despeje a água ou o caldo de legumes. Adicione os tomates picados, a folha de louro, sal e pimenta.
- 5
Leve a sopa para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 1 hora, ou até que todos os legumes estejam macios e os sabores se misturem. Retire o excesso de gordura, se desejar.
- 6
Adicione o estragão fresco picado nos últimos 5 minutos de cozimento.
- 7
Prove e ajuste o tempero, se necessário. Remova a folha de louro antes de servir.
- 8
Sirva quente, guarnecido com salsinha fresca e uma colherada de creme de leite fresco.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Se você prefere um sabor menos defumado, use bacon comum ou barriga de porco sem defumar.
- ✓O estragão tem um sabor distinto que lembra anis; ajuste a quantidade de acordo com sua preferência.
- ✓Esta sopa fica ainda mais saborosa no dia seguinte, pois os sabores se aprofundam.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um punhado de massas pequenas, como orzo ou macarrão de letrinhas, nos últimos 15 minutos de cozimento.
- Para uma versão vegetariana, omita a carne defumada e use caldo de legumes, adicionando páprica defumada para um sabor defumado.