Ciorbă de Perisoare
Meatball Soup
Uma sopa ácida farta e reconfortante com almôndegas saborosas cozidas em um caldo picante com legumes e ervas.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne de porco moída
- 50 g Arroz(cru, grão médio)
- 1 medium Cebola(ralada finamente para as almôndegas, e 1 picada para a sopa)
- 1 large Ovo(para as almôndegas)
- 2 tbsp Endro(fresco, picado finamente, mais um pouco para guarnecer)
- 1.5 tsp Sal(dividido)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora, dividida)
- 2 medium Cenouras(descascadas e em cubos)
- 2 stalks Aipo(em cubos)
- 1 medium Pastinaca(descascada e em cubos (opcional))
- 2.5 l Água ou caldo de legumes
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 3 tbsp Suco de limão(ou a gosto)
- for serving Creme azedo (sour cream)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare as almôndegas: Em uma tigela, combine a carne de porco moída, o arroz cru, a cebola ralada, o ovo, o endro picado, 1 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Misture bem até que tudo esteja completamente combinado. Forme pequenas almôndegas, com cerca de 1,5-2 cm de diâmetro.
💡 Dicas Profissionais: Enxaguar o arroz antes de adicionar pode ajudar a evitar que ele fique muito mole. - 2
Em uma panela grande, aqueça uma colher de sopa de óleo (opcional) em fogo médio. Adicione a cebola picada para a sopa e refogue até amolecer, cerca de 5 minutos.
⏱️ 5 minutes - 3
Adicione as cenouras, o aipo e a pastinaca (se estiver usando) em cubos à panela. Refogue por mais 5 minutos.
⏱️ 5 minutes - 4
Despeje a água ou o caldo. Misture o extrato de tomate, o restante 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Deixe a sopa ferver.
💡 Dicas Profissionais: Usar caldo adicionará mais profundidade de sabor. - 5
Adicione cuidadosamente as almôndegas preparadas à sopa fervente. Reduza o fogo para um simmer, tampe e cozinhe por cerca de 25-30 minutos, ou até que as almôndegas estejam cozidas e os legumes tenros.
⏱️ 30 minutes💡 Dicas Profissionais: Não mexa em excesso depois de adicionar as almôndegas para evitar que se desfaçam. - 6
Adicione o suco de limão e o endro fresco. Prove e ajuste os temperos, adicionando mais sal, pimenta ou suco de limão conforme necessário para obter a acidez desejada.
💡 Dicas Profissionais: A acidez pode ser ajustada ao gosto pessoal. Algumas pessoas também usam vinagre. - 7
Sirva quente, guarnecido com endro fresco extra e uma colherada de creme azedo (sour cream) à parte.
💡 Dicas Profissionais: O creme azedo é um acompanhamento clássico que equilibra a acidez.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o arroz esteja cru ao formar as almôndegas; ele cozinhará e expandirá na sopa.
- ✓Para uma sopa mais leve, você pode usar frango ou peru moído magro.
- ✓Se não tiver endro fresco, pode usar endro seco, mas use menos, pois é mais forte.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um punhado de levístico picado finamente para um toque herbal distinto.
- Para uma sopa mais cremosa, você pode temperar algumas colheres de sopa de creme azedo com um pouco de caldo quente antes de misturar na sopa no final (não ferva após adicionar).