Ciorbă de Rădăcini
Uma sopa romena substanciosa e saborosa de vegetais de raiz, conhecida por seus sabores terrosos e qualidades nutritivas. Geralmente inclui uma variedade de vegetais de raiz e é frequentemente acidificada com suco de limão ou bors.
🧂 Ingredientes
- 2.5 l Água ou caldo de vegetais
- 2 medium Pastinacas(descascadas e em cubos)
- 3 medium Cenouras(descascadas e em cubos)
- 1/2 medium Raiz de aipo (aipo-rábano)(descascada e em cubos)
- 1 medium Raiz de salsa(descascada e em cubos)
- 2 medium Batatas(descascadas e em cubos)
- 1 large Cebola(finamente picada)
- 2 tbsp Lovage(fresco, picado (opcional, para guarnecer))
- 2-3 tbsp Suco de limão(ou bors, a gosto)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1 tbsp Óleo vegetal
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos.
- 2
Adicione as pastinacas, cenouras, raiz de aipo, raiz de salsa e batatas em cubos à panela. Mexa bem para cobrir com óleo.
- 3
Despeje a água ou o caldo de vegetais. Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30-40 minutos, ou até que todos os vegetais estejam macios.
- 4
Tempere a sopa com sal e pimenta do reino a gosto.
- 5
Adicione o suco de limão ou bors para obter a acidez desejada. Comece com uma quantidade menor e adicione mais conforme necessário.
- 6
Sirva quente, guarnecida com lovage fresco picado, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Se você encontrar bors (farelo de trigo fermentado), ele proporciona um sabor azedo mais tradicional do que o suco de limão.
- ✓Para uma sopa mais cremosa, você pode bater uma porção dos vegetais cozidos com um pouco do caldo antes de devolvê-la à panela.
- ✓Outros vegetais de raiz como nabos ou rutabaga podem ser adicionados.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas incluem uma pequena quantidade de arroz ou macarrão pequeno para maior substância.
- Uma folha de louro pode ser adicionada durante o cozimento para aroma extra.