Ciorbă de Fasole Afumată
Smoked Bean Soup
Uma sopa romena farta e saborosa feita com carnes defumadas e feijões, oferecendo uma profundidade rica e defumada. É um prato reconfortante, frequentemente apreciado durante os meses mais frios.
🧂 Ingredientes
- 500 g Feijão branco seco (fasole boabe)(deixado de molho durante a noite)
- 300 g Costelinhas de porco defumadas
- 150 g Bacon defumado(picado)
- 2 medium Cebola(picada)
- 2 medium Cenouras(picadas)
- 1 medium Pimentão (vermelho ou amarelo)(picado)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 pieces Folhas de louro
- 1/2 cup Lovage (leuştean)(fresco, picado (opcional, para guarnição))
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 tbsp Óleo vegetal ou banha
👨🍳 Instruções
- 1
Escorra o feijão que ficou de molho e coloque-o em uma panela grande. Cubra com água fresca e leve para ferver. Cozinhe por 10 minutos, depois escorra e enxágue. Isso ajuda a remover impurezas.
💡 Dicas Profissionais: Deixar de molho durante a noite é crucial para um cozimento uniforme. - 2
Na mesma panela, adicione as costelinhas de porco defumadas e cubra com água fresca. Leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, ou até que as costelinhas estejam macias. Retire qualquer espuma.
- 3
Retire as costelinhas da panela, reservando o caldo. Corte a carne dos ossos e pique em cubos. Reserve.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de ter caldo suficiente para cobrir o feijão. - 4
Em uma frigideira separada, aqueça o óleo ou banha em fogo médio. Adicione o bacon defumado picado e cozinhe até ficar crocante. Retire o bacon e reserve, deixando a gordura derretida na frigideira.
- 5
Adicione as cebolas picadas na gordura do bacon e refogue até ficarem macias e translúcidas, cerca de 5-7 minutos. Adicione as cenouras e o pimentão picados e cozinhe por mais 5 minutos.
- 6
Misture o extrato de tomate e cozinhe por 1-2 minutos até escurecer ligeiramente. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 7
Adicione o feijão branqueado, a carne defumada picada e as folhas de louro na panela com o caldo reservado. Leve para cozinhar em fogo baixo por 1 a 1,5 horas, ou até que os feijões estejam bem macios.
- 8
Tempere a sopa com sal e pimenta do reino moída na hora a gosto. Se a sopa estiver muito grossa, adicione um pouco mais de água quente ou caldo.
💡 Dicas Profissionais: Prove e ajuste o tempero com cuidado, pois carnes defumadas podem ser salgadas. - 9
Sirva a sopa quente, guarnecida com os pedacinhos de bacon crocantes e o lovage fresco picado (se estiver usando). Uma colherada de creme de leite também é uma adição popular.
💡 Dicas Profissionais: O lovage adiciona uma nota herbal distinta e fresca.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar uma variedade de carnes defumadas (costelinhas, bacon, até mesmo um pedaço de joelho de porco defumado) realça o sabor.
- ✓Não apresse o processo de cozimento em fogo baixo; feijões macios são a chave para uma boa sopa.
- ✓Se você não tiver lovage, salsa fresca pode ser usada como guarnição, embora o sabor seja diferente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma linguiça defumada pequena (como uma kielbasa) para um sabor defumado extra.
- Para uma versão vegetariana, omita as carnes defumadas e use caldo de legumes, adicionando páprica defumada para um sabor defumado.