Ciorbă de Legume de Primăvară
Spring Vegetable Soup
Uma sopa romena leve e vibrante, repleta de vegetais frescos de primavera, geralmente acidificada com limão ou vinagre. É uma celebração dos produtos da estação.
🧂 Ingredientes
- 2 tbsp Azeite de oliva
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 2 medium Cenouras(em cubos)
- 2 medium Talo de aipo(em cubos)
- 2 medium Batatas(descascadas e em cubos)
- 150 g Vagem(limpa e cortada em pedaços de 2,5 cm)
- 100 g Ervilhas(frescas ou congeladas)
- 1 medium Abobrinha(em cubos)
- 150 g Aspargos(limpos e cortados em pedaços de 2,5 cm)
- 1.5 liters Caldo de legumes
- 0.5 cup Endro(fresco, picado)
- 0.25 cup Salsinha(fresca, picada)
- 2 tbsp Suco de limão(a gosto)
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora, a gosto)
- Creme de leite ou iogurte(para servir (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande ou caçarola em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos.
- 2
Adicione as cenouras e o aipo em cubos à panela. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 3
Misture as batatas em cubos, a vagem e o caldo de legumes. Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos, ou até que as batatas estejam macias.
- 4
Adicione as ervilhas, a abobrinha e os aspargos à panela. Continue cozinhando em fogo baixo por mais 5-7 minutos, até que os vegetais estejam macios, mas ainda crocantes.
- 5
Misture o endro e a salsinha frescos. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Adicione o suco de limão para um toque de acidez.
- 6
Sirva a sopa em tigelas. Sirva quente, opcionalmente com uma colherada de creme de leite ou iogurte.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use uma variedade de vegetais frescos e da estação para obter o melhor sabor.
- ✓Não cozinhe demais os vegetais; eles devem permanecer levemente crocantes.
- ✓Ajuste a quantidade de suco de limão de acordo com sua preferência de acidez.
- ✓Para uma sopa mais substanciosa, você pode adicionar massas pequenas ou arroz nos últimos 10 minutos de cozimento.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma folha de louro durante o cozimento para um sabor mais profundo.
- Inclua outros vegetais da primavera, como alho-poró, espinafre ou favas.
- Para uma versão não vegetariana, você pode usar caldo de frango e adicionar um pouco de frango desfiado cozido.