Ghiveci de Legume la Cuptor(Guisado de Legumes Assado)
Um guisado rico e saboroso de legumes assados, o Ghiveci é um prato básico da culinária romena, exibindo uma mistura de legumes sazonais cozidos lentamente até ficarem perfeitos com ervas aromáticas e especiarias. Esta versão foca em uma preparação rica, feita no forno.
🧂 Ingredientes
- 1 large Berinjela(em cubos)
- 2 medium Abobrinha(em cubos)
- 2 mixed colors Pimentões(picados)
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 4 minced Dentes de alho
- 400 g Tomates(em cubos, enlatados ou frescos)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 2 medium Batatas(em cubos)
- 2 medium Cenouras(em rodelas)
- 4 tbsp Azeite de oliva
- 200 ml Caldo de legumes
- 1/4 cup Endro fresco(picado)
- 1/4 cup Salsinha fresca(picada)
- 1 tsp Tomilho seco
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F).
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o forno esteja totalmente pré-aquecido antes de colocar o prato. - 2
Em uma tigela grande, misture a berinjela, a abobrinha, os pimentões, as cebolas e o alho.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que todos os legumes estejam cortados em tamanhos uniformes para um cozimento homogêneo. - 3
Adicione os tomates em cubos, o extrato de tomate, as batatas, as cenouras, o azeite de oliva, o caldo de legumes, o endro, a salsinha, o tomilho, o sal e a pimenta à tigela.
- 4
Transfira a mistura para uma panela grande que possa ir ao forno ou um refratário. Cubra bem com uma tampa ou papel alumínio.
💡 Dicas Profissionais: Usar uma panela de ferro fundido (Dutch oven) é ideal para uma distribuição uniforme do calor. - 5
Asse por 1 hora, depois remova a tampa/papel alumínio e asse por mais 30 minutos, ou até que os legumes estejam macios e ligeiramente caramelizados.
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 Dicas Profissionais: Mexa os legumes na metade do tempo de cozimento sem tampa para dourar uniformemente. - 6
Deixe descansar por 10 minutos antes de servir. Decore com ervas frescas extras, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Sinta-se à vontade para adicionar outros legumes, como couve-flor, vagem ou ervilhas.
- ✓Para um sabor mais rico, um pouco de vinho branco pode ser adicionado junto com o caldo.
- ✓Sirva quente como prato principal ou como acompanhamento para carnes grelhadas ou peixe.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione algumas folhas de louro durante o processo de cozimento para uma camada extra de aroma.
- Para um reforço de proteína vegetal, adicione grão de bico ou lentilhas.
- Uma pitada de pimenta calabresa pode adicionar um leve toque picante.