Pui de Război(Pui de Război (Frango de Guerra))
War Chicken
Pui de Război, ou 'Frango de Guerra', é um prato romeno rústico e saboroso que tradicionalmente usa cortes de frango mais firmes, cozidos lentamente até ficarem macios com vegetais e especiarias. É uma refeição substanciosa e reconfortante que demonstra a criatividade na culinária doméstica romena.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Coxas ou sobrecoxas de frango(com osso e pele)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 3 medium Cenouras(descascadas e fatiadas)
- 2 large Pimentões(sem sementes e picados (qualquer cor))
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 500 ml Caldo de legumes
- 1 tsp Páprica defumada
- 1 tsp Tomilho seco
- 2 Folhas de louro
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 3 tbsp Azeite de oliva
- for garnish Salsinha fresca
👨🍳 Instruções
- 1
Seque bem os pedaços de frango e tempere generosamente com sal e pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Garantir que o frango esteja seco ajuda a obter uma melhor selagem. - 2
Aqueça o azeite em uma panela grande e de fundo grosso ou forno holandês em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango por todos os lados até ficarem marrons. Retire o frango da panela e reserve.
- 3
Adicione as cebolas picadas na panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
- 4
Adicione as cenouras fatiadas e os pimentões picados à panela. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 5
Acrescente o alho picado e o extrato de tomate. Cozinhe por 1-2 minutos até perfumar.
- 6
Despeje o caldo de legumes, raspando quaisquer pedacinhos dourados do fundo da panela.
💡 Dicas Profissionais: Esses pedacinhos dourados adicionam muito sabor ao molho. - 7
Adicione a páprica defumada, o tomilho seco e as folhas de louro. Mexa para combinar.
💡 Dicas Profissionais: Ajuste a quantidade de páprica de acordo com sua preferência. - 8
Retorne os pedaços de frango selados à panela, acomodando-os entre os vegetais e o líquido. Certifique-se de que o frango esteja parcialmente submerso.
💡 Dicas Profissionais: Se necessário, adicione um pouco mais de caldo ou água para cobrir parcialmente o frango. - 9
Deixe o líquido ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 1 hora a 1 hora e 15 minutos, ou até que o frango esteja bem macio.
💡 Dicas Profissionais: O frango deve se soltar facilmente do osso. - 10
Tempere com sal e pimenta a gosto. Remova as folhas de louro antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Prove e ajuste o tempero conforme necessário. - 11
Guarneça com salsinha fresca e sirva quente.
💡 Dicas Profissionais: Tradicionalmente servido com mămăligă (polenta) ou pão rústico.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Este prato fica ainda melhor no dia seguinte, pois os sabores se misturam.
- ✓Sinta-se à vontade para adicionar outros vegetais de raiz como pastinaca ou batatas.
- ✓Para uma versão mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use um frango inteiro cortado em pedaços.
- Adicione um toque de vinho tinto ao caldo para um sabor mais profundo.