Mititei (Mici) - Romanian Grilled Sausages(Mititei (Mici) - Salsichas Grelhadas Romenas)
Mititei, frequentemente chamados de 'Mici', são pequenas salsichas grelhadas sem pele, um ícone da comida de rua romena e um favorito de churrascos. Feitas com uma mistura saborosa de carnes moídas, alho e um mix único de especiarias, elas são suculentas, salgadas e incrivelmente satisfatórias.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Carne moída bovina(preferencialmente com maior teor de gordura)
- 1 lb Carne moída suína(preferencialmente com maior teor de gordura)
- 0.5 lb Carne moída de cordeiro(opcional, para sabor adicional)
- 6 cloves Alho(picado)
- 1 cup Caldo de carne bovina(frio, com baixo teor de sódio)
- 1 tsp Bicarbonato de sódio
- 1 tbsp Sal
- 1 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 1 tsp Tomilho seco
- 1 tsp Coentro em pó
- 0.5 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Páprica
- 0.5 tsp Pimenta da Jamaica(opcional)
👨🍳 Instruções
- 1
Misture as carnes: Em uma tigela grande, combine a carne moída bovina, a carne moída suína e a carne moída de cordeiro (se usar).
💡 Dicas Profissionais: Usar carnes com bom teor de gordura é crucial para mititei suculentos. - 2
Adicione aromáticos e especiarias: Adicione o alho picado, sal, pimenta do reino, tomilho seco, coentro em pó, cominho em pó, páprica e pimenta da Jamaica (se usar) à mistura de carne. Misture bem com as mãos ou com uma batedeira planetária.
- 3
Incorpore o líquido e o bicarbonato: Dissolva o bicarbonato de sódio no caldo de carne bovina frio. Adicione gradualmente a mistura de caldo à carne, misturando bem até que a massa fique homogênea e ligeiramente pegajosa, semelhante a uma pasta. Certifique-se de que não haja bolhas de ar pressionando a mistura para baixo na tigela.
💡 Dicas Profissionais: A quantidade de caldo pode variar ligeiramente; adicione o suficiente para obter a consistência desejada. - 4
Marine: Cubra a tigela firmemente com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 12 horas, ou preferencialmente durante a noite. Isso permite que os sabores se misturem e se desenvolvam.
- 5
Modele os mititei: Em uma superfície levemente enfarinhada ou com as mãos molhadas, modele a mistura de carne em formatos cilíndricos pequenos, com cerca de 5-7 cm de comprimento e 2,5 cm de espessura.
- 6
Grelhe: Pré-aqueça uma churrasqueira a carvão em fogo médio-alto. Grelhe os mititei por cerca de 3-4 minutos de cada lado, virando ocasionalmente, até dourarem e cozinharem por completo. Tenha cuidado com labaredas causadas pela gordura pingando.
💡 Dicas Profissionais: Uma churrasqueira a carvão confere o melhor sabor defumado. Evite cozinhar demais para mantê-los suculentos. - 7
Sirva: Sirva os mititei imediatamente, quentes da churrasqueira, acompanhados de mostarda e pão crocante.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A marinada de um dia para o outro é crucial para o sabor autêntico.
- ✓Se grelhar não for possível, os mititei podem ser fritos em frigideira ou assados, embora a textura e o sabor sejam diferentes.
- ✓Algumas receitas pedem uma pequena quantidade de bicarbonato de sódio para ajudar na textura e cor.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas variações incluem uma pequena quantidade de cebola finamente picada na mistura.
- Experimente diferentes combinações de especiarias, como adicionar uma pitada de cominho e erva-doce ou manjerona.
- Para uma versão mais picante, adicione uma pitada de pimenta caiena ou uma pequena quantidade de pasta de harissa.