Paprikas de Pește(Paprikash de Peixe)
Romanian Fish Paprikash
Paprikash de Peixe é um ensopado de peixe romeno saboroso, uma variação do clássico paprikash, apresentando pedaços tenros de peixe cozidos em um molho rico de cebola, pimentão, tomate e páprica doce. Frequentemente é realçado com vinho branco e ervas, e tradicionalmente servido com polenta ou batatas.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filés de peixe branco (ex: carpa, lúcio-perca, bacalhau)(cortados em pedaços de 5 cm)
- 3 tbsp Azeite ou óleo de girassol
- 2 medium Cebolas brancas(finamente picadas)
- 1 large Pimentões vermelhos(sem sementes e picados)
- 3 cloves Dentes de alho(picados)
- 2 tbsp Páprica doce
- 400 g Tomates picados(enlatados ou frescos)
- 1 tbsp Extrato de tomate
- 100 ml Vinho branco seco
- 200 ml Caldo de vegetais ou de peixe
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(a gosto)
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de peixe com sal e pimenta. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e funda ou panela holandesa em fogo médio-alto. Doure os pedaços de peixe por 2-3 minutos de cada lado até ficarem levemente dourados. Retire o peixe da frigideira e reserve.
💡 Dicas Profissionais: Não sobrecarregue a panela; doure o peixe em levas, se necessário. - 2
Adicione as cebolas e os pimentões picados à mesma frigideira. Refogue por 8-10 minutos até ficarem macios e levemente caramelizados.
💡 Dicas Profissionais: Cozinhar os vegetais em fogo baixo e por mais tempo desenvolverá mais sabor. - 3
Adicione o alho picado e a páprica doce, e cozinhe por 1 minuto até ficarem aromáticos, tendo cuidado para não queimar a páprica.
💡 Dicas Profissionais: A páprica pode queimar facilmente, então mantenha o fogo moderado. - 4
Despeje o vinho branco e raspe quaisquer pedacinhos dourados do fundo da frigideira. Deixe ferver e reduzir pela metade.
💡 Dicas Profissionais: Deglacear com vinho adiciona profundidade ao sabor. - 5
Adicione os tomates picados, o extrato de tomate e o caldo. Mexa bem para combinar. Leve o molho para ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 15 minutos para permitir que os sabores se misturem.
💡 Dicas Profissionais: Usar tomates enlatados de boa qualidade realçará o molho. - 6
Volte delicadamente os pedaços de peixe dourados para a frigideira, acomodando-os no molho. Tampe e cozinhe em fogo baixo por mais 5-8 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e se desfaça facilmente.
💡 Dicas Profissionais: Evite cozinhar demais o peixe, pois ele pode ficar seco. - 7
Tempere o ensopado com sal e pimenta a gosto. Guarneça com salsinha fresca picada antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Prove e ajuste os temperos conforme necessário antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Carpa é um peixe tradicional para este prato, mas outros peixes brancos firmes funcionam bem.
- ✓Sirva quente com polenta romena tradicional (mămăligă), purê de batatas ou pão crocante.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas incluem um toque de suco de limão ou uma pitada de flocos de pimenta para um sabor extra ou picância.
- Opcional: Adicione uma colher de sopa de creme de leite fresco ou creme de leite fresco no final para um molho mais rico.