Pasca
Romanian Easter Bread
Pasca é um pão tradicional romeno para a Páscoa, caracterizado por sua massa rica e doce e um recheio cremoso, semelhante a cheesecake. Muitas vezes é trançado ou decorado com uma cruz no topo, simbolizando a Páscoa.
🧂 Ingredientes
- 3.5 cups Farinha de trigo comum(mais um pouco para polvilhar)
- 2.25 tsp Fermento biológico seco
- 1.7 cups Leite morno
- 0.5 cup Açúcar(para a massa)
- 0.5 tsp Sal
- 1 tbsp Raspas de limão
- 1 tsp Extrato de baunilha
- 0.25 cup Manteiga(derretida)
- 3 large Ovos(batidos, mais 1 para pincelar)
- 1 lb Queijo fresco ou ricota
- 0.33 cup Açúcar(para o recheio)
- 4 tbsp Farinha de semolina
- 0.5 cup Uvas passas ou cranberries secas(opcional)
- 3 drops Extrato de limão ou extrato de rum(opcional)
👨🍳 Instruções
- 1
Ative o fermento: Em uma tigela pequena, combine 1/3 de xícara de leite morno com 2 colheres de chá de fermento e 1 colher de chá de açúcar. Deixe descansar por 5-10 minutos até espumar.
- 2
Faça a massa: Em uma tigela grande, combine o restante do leite morno, manteiga derretida, 3 ovos batidos, 1/2 xícara de açúcar, sal, raspas de limão e extrato de baunilha. Misture bem.
- 3
Adicione a mistura de fermento espumosa e 2,5 xícaras de farinha aos ingredientes líquidos. Misture até ficar homogêneo. Cubra e deixe crescer em local aquecido por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
- 4
Adicione a xícara restante de farinha e sove a massa em uma superfície levemente enfarinhada até ficar lisa e elástica, cerca de 5-10 minutos. Adicione mais farinha se necessário, mas cuidado para não deixar a massa muito dura.
- 5
Prepare o recheio: Em uma tigela separada, misture o queijo fresco (ou ricota) com 1/3 de xícara de açúcar, farinha de semolina, extrato opcional de limão ou rum e uvas passas ou cranberries opcionais. Misture bem.
- 6
Monte a Pasca: Divida a massa em três partes: 1/3 para a base, 1/3 para a trança e o restante para a cruz. Abra a porção da base e coloque-a em uma forma redonda de 23 cm untada. Abra a porção da trança e forme uma borda ao redor da base. Abra a porção da cruz e modele-a como uma cruz para colocar sobre o recheio.
- 7
Recheie o centro com a mistura de queijo. Coloque a cruz de massa sobre o recheio de queijo.
- 8
Pincele com ovo: Bata 1 ovo com 1 colher de chá de água e pincele sobre a massa e a cruz.
- 9
Asse: Pré-aqueça o forno a 160°C (325°F). Asse por 40-50 minutos, ou até dourar. Se dourar muito rápido, cubra frouxamente com papel alumínio.
- 10
Esfrie: Deixe a Pasca esfriar completamente na forma antes de desenformar. É melhor deixá-la esfriar por pelo menos 4-6 horas, ou até mesmo durante a noite, antes de fatiar e servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que seu fermento está ativo, testando-o em água morna com uma pitada de açúcar.
- ✓Não trabalhe demais a massa, pois isso pode deixar o pão duro.
- ✓Permitir que a Pasca esfrie completamente é crucial para que o recheio fique firme corretamente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas usam um fermento de batata para uma massa mais rica.
- Adicione um toque de raspas de laranja à massa ou ao recheio para um sabor extra.