Gribnoy Sup s Perlovkoy(Sopa de Cogumelos Secos com Cevada)
Mushroom Barley Soup
Uma sopa farta e saborosa feita com cogumelos secos, cevada em grão, batatas e cenouras, muitas vezes enriquecida com um toque de bacon ou servida com uma colherada de creme de leite. Esta sopa é um alimento básico na culinária russa, especialmente durante os meses mais frios.
🧂 Ingredientes
- 100 g Cogumelos secos(variedades mistas como porcini, ostra ou shiitake)
- 1.5 liters Água
- 1 liter Caldo de legumes ou de frango
- 100 g Cevada em grão(lavada)
- 2 medium Batatas(descascadas e cortadas em cubos)
- 2 medium Cenouras(descascadas e picadas)
- 1 medium Cebola(finamente picada)
- 50 g Bacon(picado (opcional))
- 1 tbsp Manteiga ou óleo
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 tbsp Endro ou salsinha fresca(picada, para guarnição)
- for serving Creme de leite
👨🍳 Instruções
- 1
Enxágue bem os cogumelos secos em água fria. Deixe-os de molho em 1,5 litros de água por pelo menos 1 hora, ou até ficarem macios. Escorra os cogumelos, reservando o líquido do molho. Pique os cogumelos reidratados.
- 2
Em uma panela grande, combine os cogumelos picados, o líquido reservado do molho de cogumelos (coado para remover qualquer impureza), o caldo de legumes ou de frango e a cevada em grão lavada. Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
- 3
Se estiver usando bacon, cozinhe-o em uma frigideira em fogo médio até ficar crocante. Retire o bacon e reserve, deixando cerca de 1 colher de sopa de gordura do bacon na frigideira (ou use manteiga/óleo). Adicione a cebola picada à frigideira e refogue até ficar macia e levemente dourada. Adicione as cenouras picadas e cozinhe por mais 5 minutos.
- 4
Adicione as batatas em cubos, as cebolas refogadas e as cenouras à panela com a cevada e os cogumelos. Tempere com sal e pimenta do reino. Continue cozinhando em fogo baixo, tampado, por mais 30-40 minutos, ou até a cevada e os vegetais ficarem macios.
- 5
Prove e ajuste o tempero, se necessário. Sirva a sopa em tigelas. Guarneça com endro ou salsinha fresca e uma colherada de creme de leite. Sirva quente, com os pedacinhos crocantes de bacon por cima, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar uma mistura de cogumelos secos proporcionará um sabor mais profundo e complexo.
- ✓Certifique-se de que o líquido do molho de cogumelos esteja bem coado para evitar qualquer impureza na sopa.
- ✓Para uma versão vegetariana, omita o bacon e use caldo de legumes.
- ✓A cevada em grão leva um tempo para cozinhar, então não apresse esta etapa.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz, como pastinaca ou raiz de aipo.
- Misture algumas ervas frescas como tomilho ou folha de louro durante o cozimento.
- Para uma sopa mais cremosa, adicione uma colher de sopa de manteiga ou um fio de creme de leite no final.