St. Kitts Chicken Souse(Ensopado de Frango St. Kitts)
Uma sopa ou ensopado saboroso e farto feito com pedaços macios de frango, vegetais e um caldo ácido temperado com limão, ervas e especiarias. Frequentemente considerado um prato restaurador.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Frango(asas e coxas recomendadas)
- 0.5 cup Suco de limão(espremido na hora)
- 3 large Pimenta Scotch Bonnet(picada (ou habanero, dedo-de-moça, jalapenho))
- 1 tablespoon Sal temperado
- 1 tablespoon Pimenta-da-jamaica
- 4 large Folhas de louro
- 1 tablespoon Pimenta do reino
- to taste Sal
- 1 tablespoon Óleo
- 1 large Cebola amarela(picada)
- 2 large Cenouras(descascadas e picadas)
- 2 stalks Aipo(picado)
- 2 large Batatas(descascadas e em cubos)
- 2 teaspoons Tomilho fresco
👨🍳 Instruções
- 1
Em um recipiente grande e hermético, misture o suco de limão, o sal temperado, a pimenta do reino, a pimenta-da-jamaica e as folhas de louro. Adicione os pedaços de frango, mexa bem e deixe marinar por pelo menos 12-24 horas na geladeira.
- 2
Em uma panela grande (tipo Dutch oven) ou panela comum, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione os pedaços de frango marinados (reservando a marinada) e cozinhe até dourarem por todos os lados. Retire o frango e reserve.
- 3
Adicione a cebola picada, as cenouras e o aipo na panela. Refogue até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
- 4
Adicione as batatas em cubos e o tomilho fresco na panela. Retorne o frango dourado à panela junto com a marinada reservada. Adicione água suficiente para cobrir o frango.
- 5
Leve a mistura para ferver, em seguida, reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 45 minutos, ou até o frango ficar muito macio e se soltar do osso.
- 6
Retire o frango da panela, retire os ossos e retorne a carne para a panela. Adicione sal a gosto. Retire e descarte as folhas de louro e quaisquer bagas grandes de pimenta-da-jamaica.
- 7
Misture a pimenta Scotch Bonnet picada e cozinhe por mais 5 minutos. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma versão menos picante, remova as sementes e as membranas da pimenta Scotch Bonnet antes de picar, ou use uma pimenta mais suave.
- ✓O Ensopado de Frango St. Kitts é frequentemente servido com Johnny Cakes (um tipo de pão frito) ou pão crocante para absorver o caldo saboroso.
- ✓Algumas variações incluem adicionar outros vegetais como milho ou batata doce.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Substitua o frango por peru ou carne de cabra para um perfil de sabor diferente.
- Adicione um toque de 'Old Sour' (um condimento caribenho) para um toque extra de acidez.