St. Kitts Saltfish and Okra(Bacalhau Salgado com Quiabo de St. Kitts)
Um prato saboroso e farto feito em uma panela, com bacalhau salgado, quiabo e uma mistura de vegetais, temperado com especiarias locais.
🧂 Ingredientes
- 500 g Bacalhau salgado(deixado de molho durante a noite e dessalgado)
- 450 g Quiabo(limpo e fatiado)
- 1 large Cebola(picada)
- 1 medium Pimentão(picado (qualquer cor))
- 2 medium Tomates(picados)
- 4 cloves Alho(picado finamente)
- 1 tbsp Tomilho(fresco, picado)
- 1 small Pimenta scotch bonnet(picada finamente (opcional, para ardência))
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 1 cup Água
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Cozinhe o bacalhau dessalgado em água por cerca de 10-15 minutos, até que se desfaça facilmente em lascas. Escorra e desfaça o bacalhau, removendo quaisquer espinhas ou peles. Reserve.
- 2
Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola e o pimentão picados e refogue até amolecerem, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione o alho picado, o tomilho e a pimenta scotch bonnet (se usar). Cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 4
Adicione os tomates picados e cozinhe até começarem a desmanchar, cerca de 5 minutos.
- 5
Adicione o quiabo fatiado à panela. Mexa bem para incorporar à mistura de vegetais. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o quiabo comece a amolecer.
- 6
Adicione o bacalhau em lascas e 1 xícara de água à panela. Deixe ferver em fogo baixo, tampe e cozinhe por 15-20 minutos, ou até que o quiabo esteja macio e os sabores tenham se misturado.
- 7
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Tenha atenção à salinidade do bacalhau. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Deixar o bacalhau salgado de molho durante a noite é crucial para remover o excesso de sal.
- ✓Se não tiver pimenta scotch bonnet, um pequeno pedaço de habanero ou até mesmo uma pitada de pimenta caiena pode ser usado para ardência.
- ✓Mexer o quiabo ocasionalmente ajuda a evitar que ele fique muito pegajoso.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como cenouras ou batatas doces para um ensopado mais substancioso.
- Sirva com arroz ou bananas verdes cozidas.