Saint Lucian Breadfruit Fritters with Spiced Rum Dip(Bolinhos de Fruta-pão de Santa Lúcia com Molho de Rum Especiado)
Bolinhos crocantes, dourados e feitos de fruta-pão ralada, temperados com especiarias locais e servidos com um molho agridoce de rum especiado para mergulhar. Um aperitivo ou lanche popular.
🧂 Ingredientes
- 1 medium Fruta-pão(descascada, sem sementes e ralada)
- 0.5 cup Farinha de trigo
- 2 tbsp Amido de milho
- 1 tsp Fermento em pó
- 0.5 tsp Sal
- 0.25 tsp Pimenta do reino
- 0.25 tsp Noz-moscada(ralada na hora)
- 2 stalks Cebolinha(picada finamente)
- 0.5 Pimenta Scotch bonnet(picada finamente, sem sementes (opcional, para ardência))
- 1 large Ovo(levemente batido)
- 2 tbsp Água ou leite(conforme necessário para a consistência)
- 3 cups Óleo vegetal(para fritar)
- 0.25 cup Rum especiado(para o molho)
- 0.5 cup Suco de abacaxi(para o molho)
- 2 tbsp Açúcar mascavo(para o molho)
- 1 tbsp Suco de limão(para o molho)
- 1 Pau de canela(para o molho)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a fruta-pão: Descasque, retire as sementes e rale a fruta-pão. Coloque a fruta-pão ralada em uma tigela e esprema o excesso de umidade.
💡 Dicas Profissionais: Usar um ralador comum nas partes mais grossas funciona melhor. - 2
Em uma tigela grande, combine a fruta-pão ralada, a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento em pó, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Misture bem.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que todos os ingredientes secos estejam distribuídos uniformemente. - 3
Adicione a cebolinha picada e a pimenta Scotch bonnet picada (se estiver usando). Misture.
- 4
Acrescente o ovo batido e 2 colheres de sopa de água ou leite. Misture até formar uma massa espessa. Adicione mais líquido, uma colher de sopa de cada vez, se necessário, para atingir uma consistência que mantenha sua forma ao ser colocada.
💡 Dicas Profissionais: A massa deve ser espessa o suficiente para se manter unida, não líquida. - 5
Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda ou caçarola em fogo médio-alto a cerca de 175°C (350°F).
- 6
Com cuidado, coloque colheradas da massa de fruta-pão no óleo quente, tomando cuidado para não encher demais a panela. Frite por 3-5 minutos de cada lado, até dourar e cozinhar por completo.
💡 Dicas Profissionais: Frite em lotes para manter a temperatura do óleo e garantir um cozimento uniforme. - 7
Retire os bolinhos com uma escumadeira e escorra em papel toalha. Mantenha aquecidos enquanto frita o restante da massa.
- 8
Prepare o molho de rum especiado: Em uma panela pequena, combine o rum especiado, o suco de abacaxi, o açúcar mascavo, o suco de limão e o pau de canela. Leve para ferver em fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver.
💡 Dicas Profissionais: Ferva suavemente para permitir que os sabores se misturem sem reduzir muito. - 9
Retire do fogo, descarte o pau de canela e deixe o molho esfriar um pouco. Ele engrossará à medida que esfria.
- 10
Sirva os bolinhos de fruta-pão quentes com o molho de rum especiado ao lado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que a fruta-pão esteja fresca para obter o melhor sabor e textura.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta Scotch bonnet para controlar o nível de picância.
- ✓O molho de rum especiado pode ser feito com antecedência e reaquecido suavemente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione pimentão ou cebolinha picados finamente à massa dos bolinhos para dar sabor e cor extras.
- Sirva com um molho de manga ou um molho de pimenta doce como molho alternativo.