Saint Lucian Chicken Pelau(Pelau de Frango Santa-Luciano)
Um prato saboroso feito em uma panela só, com frango macio, arroz, feijão guandu e especiarias aromáticas, cozido em leite de coco para uma refeição rica e satisfatória.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Coxas ou sobrecoxas de frango
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 2 tbsp Açúcar mascavo
- 1 medium, chopped Cebola
- 1 tbsp, minced Alho
- 1 tbsp, minced Pimenta pimenta ou pimenta de tempero
- 2 tbsp Tempero verde
- 1 tsp Sal
- 0.75 tsp Tempero Sazon
- 0.5 tsp Tempero Adobo
- 1 tsp Pimenta do reino
- 3 sprigs Tomilho
- 2 chopped Cebolinha
- 2 whole Pimenta scotch bonnet
- 1 can (15 oz), drained Feijão guandu (em lata ou fresco)
- 1 medium, diced Cenoura
- 1 cup, cubed Abóbora
- 3 cups, long grain Arroz
- 1 can (13.5 oz) Leite de coco
- 3 cups Água
- 4 cubes Caldo em cubo (frango ou legumes)
- 2 tbsp, minced Culantro (chadon beni)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere o frango com sal, sazon, adobo, pimenta do reino, tempero verde, cebolinha picada (reserve um pouco para decorar) e ramos de tomilho. Marine por pelo menos 20 minutos, ou preferencialmente durante a noite.
- 2
Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione o açúcar mascavo e cozinhe, mexendo constantemente, até caramelizar e formar uma cor âmbar escura. Cuidado para não queimar.
- 3
Adicione o frango marinado ao açúcar caramelizado e mexa para cobrir. Doure o frango de todos os lados por cerca de 5-7 minutos. Adicione a cebola picada, o alho picado e a pimenta pimenta picada, e refogue por mais 2-3 minutos até amolecer.
- 4
Adicione o feijão guandu, as cenouras em cubos e a abóbora em cubos à panela. Mexa para misturar com o frango e os vegetais.
- 5
Lave o arroz e adicione-o à panela. Mexa bem para incorporá-lo aos outros ingredientes.
- 6
Em uma tigela separada, combine o leite de coco, a água e os cubos de caldo. Mexa até os cubos se dissolverem. Despeje essa mistura líquida na panela. Adicione as pimentas scotch bonnet inteiras.
- 7
Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe bem a panela e cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos, ou até o arroz ficar cozido e a maior parte do líquido ter sido absorvida.
- 8
Destampe a panela, misture o culantro picado e mexa delicadamente. Tampe novamente e deixe descansar por 5-10 minutos fora do fogo para permitir que os sabores se misturem e o arroz fique fofo.
- 9
Remova as pimentas scotch bonnet inteiras antes de servir. Decore com a cebolinha picada reservada. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais profundo, marine o frango durante a noite.
- ✓Ajuste o número de pimentas scotch bonnet de acordo com sua preferência de picância. Você também pode furá-las para liberar mais calor.
- ✓Certifique-se de que a panela esteja bem tampada para permitir que o arroz cozinhe no vapor corretamente.
- ✓Se estiver usando feijão guandu fresco, certifique-se de que esteja cozido até ficar macio antes de adicionar ao pelau.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Outras carnes como cabrito ou porco podem ser usadas em vez de frango.
- Algumas receitas incluem uma colher de sopa de curry em pó para uma camada extra de sabor.
- Para um prato mais rico, use leite de coco integral.