Saint Lucian Callaloo Soup(Sopa de Calulu de Santa Lúcia)
Uma sopa farta e saborosa feita de folhas de calulu ricas em nutrientes, muitas vezes realçada com leite de coco e frutos do mar ou carne. É um prato reconfortante básico na culinária de Santa Lúcia, mostrando as influências crioulas da ilha.
🧂 Ingredientes
- 2 lb Folhas de calulu(lavadas e picadas (ou 450g de conservas))
- 1.5 cups Quiabo(picado em pedaços pequenos (fresco ou em conserva))
- 8 cups Caldo de frango
- 1 large Cebola(picada finamente)
- 0.5 lb Carne curada (corned beef)(gordura removida e picada em cubos)
- 0.5 lb Carne de caranguejo
- 6 tbsp Chalotas(picadas finamente)
- 0.5 tsp Folhas de tomilho seco
- 4 whole Pimentas Scotch Bonnet(inteiras (sementes removidas para menos picância))
- 0.5 tsp Pimenta do reino em grãos(moída na hora, ou a gosto)
- Sal(a gosto (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande, combine as folhas de calulu picadas, o quiabo, o caldo de frango, a cebola picada, a carne curada em cubos, a carne de caranguejo, as chalotas picadas, o tomilho e as pimentas Scotch Bonnet inteiras. Tempere com sal (se usar) e pimenta do reino moída na hora.
- 2
Leve a sopa a uma fervura vigorosa e borbulhante, depois reduza o fogo para um fervilhar animado. Tampe e cozinhe por 30-40 minutos, ou até que a carne curada esteja macia.
- 3
Se estiver usando quiabo em conserva, adicione-o nos últimos 10 minutos de cozimento.
- 4
Remova as pimentas Scotch Bonnet inteiras. Transfira cuidadosamente a sopa para um liquidificador ou use um mixer de imersão para triturar até ficar homogêneo. Retorne a sopa triturada para a panela.
- 5
Prove e ajuste os temperos, se necessário. Reaqueça até ficar bem quente. Sirva em tigelas, garantindo que cada porção inclua uma pimenta inteira (se desejar mais picância).
💡 Dicas Profissionais
- ✓Tradicionalmente, a sopa de calulu não era salgada, mas os gostos modernos muitas vezes incluem sal. Ajuste ao seu gosto.
- ✓Para uma sopa menos picante, remova as sementes das pimentas Scotch Bonnet antes de adicioná-las.
- ✓Se folhas de calulu frescas não estiverem disponíveis, podem ser usadas 450g de calulu em conserva.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas variações incluem carne defumada ou outros tipos de frutos do mar.
- Guarneça com fatias de abacate ou pimentas extras.