Saint Lucian Curried Chicken(Frango ao Curry de Santa Lúcia)
Um prato de frango ao curry saboroso e aromático, um alimento básico na culinária de Santa Lúcia, que exibe a mistura de influências caribenhas e indianas da ilha. Pedaços macios de frango são cozidos lentamente em um rico molho de curry com especiarias aromáticas, frequentemente servidos com arroz ou pão achatado.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Coxas de frango(com osso, com pele, cortadas em pedaços)
- 3 tablespoons Óleo vegetal
- 2 large Cebola(picada)
- 6 cloves Alho(picado)
- 1 tablespoon Gengibre(ralado na hora)
- 3 tablespoons Pó de curry
- 1 teaspoon Pó de cúrcuma
- 1 teaspoon Pó de cominho
- 0.5 teaspoon Pimenta-da-jamaica
- 2 sprigs Tomilho
- 1 whole Pimenta Scotch Bonnet(sem sementes e deixada inteira para um sabor suave, ou picada para mais picância)
- 1 can (400g) Tomates picados
- 1 can (400ml) Leite de coco
- 1 cup Água ou caldo de galinha
- Sal(a gosto)
- Pimenta do reino(moída na hora, a gosto)
- Salsinha ou coentro frescos(picados, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango generosamente com sal e pimenta do reino.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango de todos os lados até ficarem dourados. Retire o frango da panela e reserve.
- 3
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e o gengibre ralado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 4
Misture o pó de curry, a cúrcuma, o cominho e a pimenta-da-jamaica. Cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente, até que as especiarias estejam perfumadas.
- 5
Adicione os tomates picados, os ramos de tomilho e a pimenta Scotch Bonnet inteira (se estiver usando). Misture bem para combinar.
- 6
Retorne o frango dourado à panela. Despeje o leite de coco e a água (ou caldo de galinha). Misture tudo.
- 7
Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 30-40 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio. Mexa ocasionalmente.
- 8
Retire os ramos de tomilho e a pimenta Scotch Bonnet inteira (se não quiser que fique muito picante). Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta do reino, se necessário.
- 9
Guarneça com salsinha ou coentro fresco picado antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um curry mais picante, pique a pimenta Scotch Bonnet e adicione-a com o alho e o gengibre.
- ✓Se preferir um molho mais espesso, você pode retirar o frango e cozinhar o molho sem tampa por mais alguns minutos.
- ✓Sirva com arroz cozido no vapor, roti ou pães fritos.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione batatas em cubos ou cenouras junto com os tomates para um prato mais substancioso.
- Use peito de frango em vez de coxas, mas ajuste o tempo de cozimento para evitar que fique seco.