Saint Lucian Manni Stew(Ensopado Saint Lucian de Manni)
Um ensopado rico e saboroso com 'manni' (fruta-pão jovem) cozido lentamente com carne salgada, vegetais aromáticos e especiarias locais. Este prato é um alimento reconfortante e versátil, destacando a fruta-pão.
🧂 Ingredientes
- 2 medium Fruta-pão jovem (manni)(descascada, sem caroço e cortada em cubos de 2,5 cm)
- 500 g Carne de porco ou boi salgada(deixada de molho durante a noite e cortada em pedaços de 2,5 cm)
- 1 large Cebola(picada)
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 sprigs Tomilho
- 1 small Pimenta Scotch bonnet(inteira, ou a gosto)
- 1 medium Chuchu (cho-cho)(descascado, sem sementes e em cubos)
- 1 medium Cenoura(em cubos)
- 6 cups Água ou caldo de galinha
- 1 tsp Sal(ou a gosto, ajuste para a carne salgada)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 2 tbsp Óleo vegetal
👨🍳 Instruções
- 1
Enxágue bem a carne salgada deixada de molho e escorra. Em uma panela grande ou panela de ferro fundido, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Sele a carne salgada até dourar de todos os lados.
- 2
Adicione a cebola picada e o alho picado à panela. Refogue até a cebola ficar macia e translúcida, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione os pedaços de fruta-pão jovem, os ramos de tomilho e a pimenta Scotch bonnet inteira à panela. Mexa para incorporar com a carne e os aromáticos.
- 4
Despeje a água ou o caldo de galinha, garantindo que os ingredientes fiquem a maior parte submersos. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 1 hora, ou até que a fruta-pão esteja macia.
- 5
Adicione o chuchu e a cenoura em cubos ao ensopado. Continue a cozinhar em fogo brando, tampado, por mais 30 minutos, ou até que os vegetais estejam macios e o ensopado tenha engrossado ligeiramente.
- 6
Retire os ramos de tomilho e a pimenta Scotch bonnet (se preferir menos picante). Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora a gosto. Ajuste o tempero conforme necessário, levando em consideração o sal da carne.
- 7
Sirva quente, garantindo que cada porção tenha uma boa quantidade de fruta-pão, carne e vegetais. Este ensopado é frequentemente apreciado sozinho ou com um acompanhamento de arroz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Deixar a carne salgada de molho durante a noite é crucial para remover o excesso de sal. Troque a água algumas vezes.
- ✓Se a fruta-pão jovem não estiver disponível, pode-se usar uma fruta-pão ligeiramente mais madura, mas pode ser necessário um tempo de cozimento mais longo.
- ✓Para um sabor mais rico, um pequeno pedaço de pé de porco defumado pode ser adicionado junto com a carne salgada.
- ✓Tenha cuidado ao manusear pimentas Scotch bonnet; use luvas e evite tocar nos olhos.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros tubérculos como inhame ou cará para um ensopado mais substancioso.
- Para um toque mais picante, pique finamente uma parte da pimenta Scotch bonnet e adicione nos últimos 30 minutos de cozimento.
- Um fio de leite de coco pode ser adicionado nos últimos 15 minutos para uma textura mais cremosa.