Fungi
Um prato básico à base de fubá, semelhante à polenta, frequentemente servido como acompanhamento para peixes ou como base para ensopados e sopas em São Vicente e Granadinas.
🧂 Ingredientes
- 2.5 cups Água
- 1.25 cups Fubá amarelo
- 3 tbsp Manteiga(mais extra para untar)
- 0.5 cup Cebola(picada)
- 0.33 cup Tomate(em cubos, sem sementes e escorrido)
- 0.5 cup Quiabo(congelado, descongelado, picado grosseiramente e bem escorrido)
- 0.5 tsp Sal(a gosto)
- Pimenta(a gosto)
👨🍳 Instruções
- 1
Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira pequena em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe por cerca de 5 minutos até amolecer. Retire do fogo.
- 2
Em uma panela média, ferva as 2,5 xícaras de água. Adicione sal.
- 3
Despeje lentamente o fubá, mexendo constantemente com uma colher de pau para evitar grumos. Reduza o fogo para médio-baixo.
- 4
Mexa constantemente por cerca de 10 minutos até a mistura engrossar. Isso cria o fungi macio.
- 5
Incorpore as cebolas refogadas, o tomate em cubos, o quiabo picado e as 2 colheres de sopa restantes de manteiga. Continue mexendo por mais 5 minutos até a mistura desgrudar das laterais da panela.
- 6
Para um fungi mais firme: Espalhe a mistura em uma assadeira levemente untada, alisando a superfície. Deixe esfriar e firmar por pelo menos 30 minutos, depois corte em quadrados.
- 7
Sirva quente como acompanhamento, ou deixe esfriar completamente e sirva em temperatura ambiente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use fubá moído em pedra para uma textura mais autêntica.
- ✓Se o fungi ficar muito grosso durante o cozimento, adicione um pouco mais de água fervente.
- ✓O fungi também pode ser feito com amido de araruta, o que resulta em uma textura diferente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como pimentão ou alho à mistura de fungi.
- Sirva o fungi macio com peixe ou frango ensopado.