Chicken Pelau(Frango Pelau)
Um prato de arroz substancioso feito em uma panela só, que é um alimento básico em São Vicente e Granadinas. Ele combina frango macio, ervilhas de pombo e arroz, todos cozidos lentamente em um caldo saboroso infundido com leite de coco e especiarias aromáticas, criando uma refeição reconfortante e satisfatória.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Pedaços de frango(por exemplo, coxas ou asas, cortados em pedaços para servir)
- 2 cans (15 oz each) Ervilhas de pombo verdes(escorridas e lavadas)
- 2.5 cups Arroz agulhinha(lavado)
- 1.5 cups Leite de coco
- 2 cups Água ou caldo de galinha
- 1 medium Cebola(picada)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 medium Pimentão(picado (qualquer cor))
- 2 sprigs Tomilho
- 4 oz Molho de tomate(ou ketchup)
- 2 tbsp Molho escuro (browning sauce)(opcional, para dar cor)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 tbsp Óleo de cozinha
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta, alho picado e tomilho. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos, ou mais se o tempo permitir.
- 2
Aqueça o óleo de cozinha em uma panela grande de fundo grosso ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione o açúcar caramelizado (ou molho escuro) e deixe caramelizar levemente, em seguida, adicione rapidamente os pedaços de frango temperados. Doure o frango por todos os lados.
- 3
Adicione a cebola picada, o pimentão e o molho de tomate (ou ketchup) à panela. Refogue por cerca de 5 minutos até os vegetais ficarem macios.
- 4
Misture o arroz lavado e as ervilhas de pombo. Adicione o leite de coco e a água (ou caldo de galinha). Leve a mistura para ferver.
- 5
Reduza o fogo para baixo, tampe bem a panela e cozinhe em fogo brando por 25-30 minutos, ou até o arroz ficar macio e o líquido ter sido absorvido. Evite mexer demais durante este tempo para permitir que o arroz cozinhe uniformemente.
- 6
Solte o pelau com um garfo antes de servir. Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode usar tempero verde caseiro (uma mistura de ervas, alho e cebola) para marinar o frango.
- ✓Certifique-se de lavar bem o arroz para remover o excesso de amido, o que ajuda a evitar que o pelau fique empapado.
- ✓Se estiver usando rabo de porco salgado curado, ferva-o primeiro para remover o excesso de sal antes de adicioná-lo à panela.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como cenouras ou abóbora.
- Substitua o frango por outras carnes como rabo de porco ou uma combinação.
- Para um toque mais picante, adicione uma pimenta scotch bonnet (inteira ou picada).