Goat Water
Um ensopado farto e saboroso feito com carne de bode tenra, vegetais e especiarias aromáticas, frequentemente considerado um prato nacional. É conhecido por seu caldo rico e qualidades reconfortantes.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Carne de bode(cortada em cubos de 5 cm)
- 2 tablespoons Óleo vegetal
- 1 large Cebola(picada)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 medium Pimentão(picado)
- 2 medium Tomates(picados)
- 2 medium Cenouras(fatiadas)
- 2 medium Batatas(descascadas e em cubos)
- 1 teaspoon Tomilho(seco)
- 1 teaspoon Pimenta-da-jamaica(moída)
- 1 teaspoon Páprica
- 0.5 teaspoon Pimenta caiena(opcional, para picância)
- 4 cups Caldo de carne ou vegetal
- 1 cup Água
- 2 tablespoons Molho de soja
- 1 tablespoon Molho inglês
- Sal(a gosto)
- Pimenta do reino(a gosto)
- 2 tablespoons Salsinha fresca(picada, para guarnição)
👨🍳 Instruções
- 1
Enxágue a carne de bode em água fria e seque com papel toalha. Tempere com sal e pimenta.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure a carne de bode em levas até ficar bem dourada por todos os lados. Retire a carne e reserve.
- 3
Na mesma panela, adicione a cebola picada, o alho picado e o pimentão picado. Refogue até ficarem macios, cerca de 5 a 7 minutos.
- 4
Adicione os tomates picados, o tomilho seco, a pimenta-da-jamaica moída, a páprica e a pimenta caiena (se usar). Cozinhe por mais 2 minutos até ficarem aromáticos.
- 5
Retorne a carne de bode dourada à panela. Adicione as cenouras fatiadas e as batatas em cubos. Despeje o caldo de carne ou vegetal e 1 xícara de água. Mexa bem para misturar.
- 6
Leve o ensopado para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por pelo menos 1 hora e meia a 2 horas, ou até que a carne de bode esteja bem tenra e os vegetais cozidos. Mexa ocasionalmente.
- 7
Adicione o molho de soja e o molho inglês. Cozinhe em fogo brando por mais 10 minutos para que os sabores se misturem.
- 8
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Guarneça com salsinha fresca picada antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma carne extra macia, você pode marinar a carne de bode durante a noite em uma mistura de suco de limão, alho e ervas.
- ✓Se preferir um ensopado mais espesso, você pode fazer uma mistura com 1 a 2 colheres de sopa de amido de milho misturado com um pouco de água fria e adicioná-lo ao ensopado em fogo brando nos últimos 15 minutos de cozimento.
- ✓O Goat Water é frequentemente servido com arroz, bolinhos cozidos ou pão crocante para absorver o caldo saboroso.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz como inhame ou taioba.
- Para um toque mais picante, adicione mais pimenta caiena ou uma pimenta malagueta inteira durante o processo de cozimento em fogo brando (remova antes de servir).