Saint Vincent Ackee and Saltfish Fritters(Bolinhos de Ackee e Bacalhau de São Vicente)
Estes bolinhos salgados combinam a textura única do ackee com o sabor salgado do bacalhau, unidos por uma massa leve e fritos até ficarem dourados e crocantes. Um petisco ou entrada popular, oferecem um gostinho da rica herança culinária das ilhas.
🧂 Ingredientes
- 1 can (about 10 oz) Ackee(escorrido e lavado)
- 1/2 lb Bacalhau(dessalgado, cozido e desfiado)
- 1 cup Farinha de trigo
- 1 tsp Fermento em pó
- 1/4 cup Cebola(picada finamente)
- 1/4 cup Pimentão(picado finamente)
- 1/2 tsp Pimenta Scotch Bonnet(picada finamente (ou a gosto, opcional))
- 1 clove Alho(picado)
- 1 tsp Tomilho fresco(picado)
- 1 large Ovo
- 1/2 cup Leite(ou conforme necessário)
- for frying Óleo vegetal
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o bacalhau: Deixe o bacalhau de molho em água por pelo menos 8 horas ou durante a noite, trocando a água várias vezes para remover o excesso de sal. Cozinhe o bacalhau em água fresca até ficar macio, depois desfie e retire quaisquer espinhas.
- 2
Em uma tigela grande, combine o ackee escorrido, o bacalhau desfiado, a cebola picada, o pimentão, a pimenta Scotch Bonnet picada (se estiver usando), o alho picado, o tomilho picado, sal e pimenta do reino.
- 3
Em uma tigela separada, misture a farinha de trigo e o fermento em pó. Em outra tigela pequena, bata o ovo e o leite.
- 4
Adicione gradualmente a mistura de farinha à mistura de ackee e bacalhau, mexendo apenas até combinar. Adicione a mistura de ovo e leite e mexa até formar uma massa grossa. Adicione mais leite, se necessário, para atingir a consistência desejada, semelhante à massa de panqueca.
- 5
Aqueça cerca de 2,5 a 5 cm de óleo vegetal em uma frigideira funda ou panela em fogo médio-alto a cerca de 175°C.
- 6
Com cuidado, coloque colheradas da massa no óleo quente, tomando cuidado para não lotar a frigideira. Frite por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até dourar e cozinhar por completo.
- 7
Retire os bolinhos do óleo com uma escumadeira e coloque-os em um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o bacalhau esteja completamente dessalgado para evitar bolinhos excessivamente salgados.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta Scotch Bonnet de acordo com sua preferência de picância.
- ✓Não sobrecarregue a frigideira para garantir um cozimento uniforme e crocância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione salsinha ou cebolinha fresca picada à massa para um sabor extra.
- Sirva com um molho de imersão, como um aioli picante ou um molho agridoce de pimenta.