Saint Vincent Saltfish Fritters(Bolinhos de Bacalhau de São Vicente)
Bolinhos crocantes e saborosos feitos com bacalhau salgado, vegetais aromáticos e um toque de especiarias, um petisco e aperitivo popular em São Vicente e Granadinas.
🧂 Ingredientes
- 250 g Bacalhau salgado(demolhado durante a noite e dessalgado, desfiado)
- 1.5 cups Farinha de trigo
- 1 tsp Fermento em pó
- 0.5 cup Cebola(picada finamente)
- 0.25 cup Pimentão(picado finamente (qualquer cor))
- 2 stalks Cebolinha(picada finamente)
- 2 cloves Alho(picado)
- 0.5 tsp Pimenta scotch bonnet(picada finamente (ou a gosto, sementes removidas para menos picância))
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada)
- 0.5 tsp Pimenta do reino
- 0.5 cup Água(aproximadamente, ou conforme necessário para a consistência da massa)
- for frying Óleo vegetal
👨🍳 Instruções
- 1
Certifique-se de que o bacalhau salgado esteja completamente dessalgado, deixando-o de molho em água fria por pelo menos 8 horas, trocando a água várias vezes. Escorra, remova quaisquer espinhas e peles, e desfie o peixe em pedaços pequenos.
- 2
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o fermento em pó.
- 3
Adicione a cebola picada finamente, o pimentão, a cebolinha, o alho picado, a pimenta scotch bonnet picada, a salsinha picada e o bacalhau desfiado aos ingredientes secos. Misture bem para combinar.
- 4
Adicione a água gradualmente, começando com cerca de meia xícara, misturando até obter uma consistência de massa grossa que mantenha sua forma, mas não esteja muito seca. A massa deve ser espessa o suficiente para cobrir os ingredientes sem ficar líquida.
- 5
Aqueça cerca de 5 a 7 cm de óleo vegetal em uma frigideira funda ou panela em fogo médio-alto até atingir aproximadamente 175°C (350°F). Você pode testar o óleo jogando uma pequena quantidade de massa; ela deve chiar imediatamente.
- 6
Coloque cuidadosamente colheradas da massa no óleo quente, tomando cuidado para não lotar a frigideira. Frite em lotes por cerca de 3-5 minutos de cada lado, ou até dourar e ficar crocante.
- 7
Retire os bolinhos do óleo com uma escumadeira e coloque-os sobre uma grade forrada com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
- 8
Sirva quente como aperitivo ou petisco, geralmente com um molho de pimenta ou um molho de acompanhamento.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Dessalgar o bacalhau adequadamente é crucial para evitar bolinhos excessivamente salgados.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta scotch bonnet de acordo com sua preferência de picância.
- ✓Certifique-se de que o óleo esteja na temperatura correta para um cozimento uniforme e crocância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de noz-moscada moída ou pimenta da Jamaica à massa para um sabor extra.
- Incorpore coco ralado para uma nota levemente adocicada.