Saint Vincent Curried Goat(Carne de Bode com Curry (São Vicente))
Um ensopado rico e saboroso de carne de bode com curry, cozido lentamente até ficar macio e perfeito com especiarias caribenhas aromáticas, leite de coco e vegetais de raiz. Este prato personifica o aspecto robusto e reconfortante da culinária caseira de São Vicente.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Carne de bode(cortada em pedaços de 5 cm, preferencialmente com osso)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 2 large Cebolas(picadas)
- 6 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Gengibre(fresco ralado)
- 1 whole Pimenta malagueta scotch bonnet(sem sementes e picada (opcional, para ardência))
- 3 tbsp Pó de curry
- 1 tsp Cúrcuma em pó
- 1 tsp Pimenta-da-jamaica em pó
- 1 tbsp Tomilho(fresco picado)
- 1 can (13.5 oz) Leite de coco(integral)
- 2 cups Água ou caldo de bode
- 2 medium Batatas-doces(descascadas e cortadas em cubos de 2,5 cm)
- 2 medium Cenouras(descascadas e cortadas em pedaços de 2,5 cm)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- for garnish Coentro fresco ou salsinha(picado)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere a carne de bode generosamente com sal e pimenta do reino.
💡 Dicas Profissionais: Deixar a carne marinar por pelo menos 30 minutos (ou durante a noite na geladeira) realçará o sabor. - 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande de fundo grosso ou forno holandês em fogo médio-alto. Doure a carne de bode em lotes, garantindo que a panela não fique sobrecarregada. Retire a carne dourada e reserve.
- 3
Reduza o fogo para médio. Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias e levemente douradas, cerca de 5-7 minutos.
- 4
Adicione o alho picado e o gengibre ralado, e refogue por mais um minuto até ficarem aromáticos.
- 5
Adicione o pó de curry, a cúrcuma e a pimenta-da-jamaica. Cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente, até as especiarias ficarem perfumadas.
- 6
Retorne a carne de bode dourada para a panela. Adicione o leite de coco, a água ou caldo, o tomilho picado e a pimenta malagueta scotch bonnet opcional picada. Mexa para combinar.
💡 Dicas Profissionais: Se usar uma pimenta malagueta scotch bonnet inteira, certifique-se de que esteja furada ou cortada para liberar seu ardor, ou deixe inteira para infundir sabor sem picância excessiva. - 7
Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe bem a panela e deixe cozinhar por pelo menos 2 horas, ou até que a carne de bode esteja bem macia.
💡 Dicas Profissionais: Mexa ocasionalmente para evitar que grude. Se o ensopado ficar muito grosso, adicione um pouco mais de água ou caldo. - 8
Adicione as batatas-doces em cubos e as cenouras à panela. Mexa para combinar, tampe e continue cozinhando em fogo baixo por mais 30-45 minutos, ou até que os vegetais estejam macios.
- 9
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta do reino conforme necessário. Remova a pimenta malagueta scotch bonnet inteira, se usada.
💡 Dicas Profissionais: O ensopado deve estar rico e ligeiramente espesso. - 10
Sirva quente, guarnecido com coentro fresco picado ou salsinha. Tradicionalmente servido com arroz, roti ou tubérculos cozidos como inhame ou dasheen.
💡 Dicas Profissionais: Deixar o ensopado descansar por cerca de 10-15 minutos após o cozimento pode ajudar os sabores a se fundirem.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar carne de bode com osso adiciona mais sabor ao ensopado.
- ✓Cozimento lento é fundamental para obter uma carne de bode macia.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta malagueta scotch bonnet de acordo com sua preferência de picância.
- ✓Se não encontrar carne de bode, cordeiro ou boi podem ser substitutos, embora os tempos de cozimento possam variar.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz como dasheen, inhame ou mandioca.
- Para um sabor mais rico, pode-se adicionar uma colher de sopa de pasta de tamarindo.
- Um toque de rum pode ser adicionado durante o processo de cozimento lento para uma camada extra de sabor.