Saint Vincent Stewed Fish with Green Bananas(Peixe Cozido de São Vicente com Bananas Verdes)
Um prato reconfortante e saboroso, com peixe branco firme cozido lentamente em um molho salgado à base de tomate, servido com bananas verdes tenras e cozidas.
🧂 Ingredientes
- 1.5 lb Filés de peixe branco firme(como pargo, garoupa ou dourado, cortados em porções)
- 4 medium Bananas verdes(descascadas e cortadas em pedaços de aproximadamente 5 cm)
- 1 tsp Sal(para cozinhar as bananas e temperar o peixe)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1 medium Cebola(picada)
- 4 cloves Alho(picado)
- 0.5 medium Pimentão(qualquer cor, picado)
- 2 medium Tomates(picados)
- 1 tbsp Extrato de tomate
- 1 cup Água(ou caldo de peixe)
- 1 sprig Tomilho fresco
- 1 small Pimenta(opcional, picada finamente ou inteira para dar sabor)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Coloque as bananas verdes cortadas em uma panela, cubra com água, adicione 1/2 colher de chá de sal e leve para ferver. Cozinhe até ficarem macias, cerca de 15-20 minutos. Escorra e reserve.
- 2
Enquanto as bananas cozinham, prepare o peixe. Tempere os pedaços de peixe com sal e pimenta do reino.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de secar o peixe com papel toalha antes de temperar. - 3
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande ou panela em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e o pimentão picado e cozinhe por mais 2-3 minutos até perfumar.
- 4
Adicione os tomates picados e o extrato de tomate. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates comecem a desmanchar.
- 5
Despeje a água (ou caldo de peixe), adicione o ramo de tomilho fresco e a pimenta opcional. Deixe o molho ferver em fogo baixo. Tempere com o restante 1/2 colher de chá de sal e pimenta do reino.
💡 Dicas Profissionais: Se estiver usando uma pimenta inteira, você pode removê-la antes de servir se preferir menos picância. - 6
Coloque delicadamente os pedaços de peixe temperados no molho fervente. Certifique-se de que estejam quase submersos. Cubra a panela e deixe o peixe cozinhar suavemente no molho por cerca de 10-15 minutos, ou até cozinhar e desfiar facilmente.
💡 Dicas Profissionais: Evite encher demais a panela; cozinhe em porções, se necessário. Não cozinhe o peixe em excesso. - 7
Sirva o peixe cozido com o molho ao lado das bananas verdes cozidas. Guarneça com salsinha fresca picada.
💡 Dicas Profissionais: Este prato também fica delicioso servido com arroz ou outros acompanhamentos como inhame ou aipim.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de usar peixe branco firme que mantenha sua forma durante o cozimento.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta de acordo com o seu nível de picância desejado.
- ✓O molho pode ser ligeiramente engrossado amassando alguns dos tomates cozidos contra a lateral da panela.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como cenoura ou quiabo ao cozido.
- Para um molho mais rico, adicione um pouco de vinho branco junto com a água.