Brodetto Sammarinese
Um ensopado de peixe robusto e saboroso, típico das regiões costeiras italianas, mas adaptado em San Marino, apresentando uma rica base de tomate com uma variedade de peixes frescos e frutos do mar, temperado com ervas locais.
🧂 Ingredientes
- 800 g Peixes frescos variados(ex: tamboril, cioba, bacalhau, tainha, cortados em pedaços)
- 300 g Frutos do mar variados(ex: mexilhões, amêijoas, camarões, limpos)
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 2 cloves Alho(picado)
- 400 g Tomates San Marzano(amassados ou picados)
- 150 ml Vinho branco seco
- 200 ml Caldo de peixe ou água
- 3 tbsp Azeite de oliva
- 1/4 cup Salsinha fresca(picada)
- 1/4 tsp Flocos de pimenta vermelha(opcional)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande de fundo grosso ou em uma panela holandesa em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia, cerca de 5-7 minutos.
💡 Dicas Profissionais: Não deixe a cebola dourar. - 2
Adicione o alho picado e os flocos de pimenta vermelha (se usar) e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
💡 Dicas Profissionais: Cuidado para não queimar o alho. - 3
Adicione os tomates amassados, o vinho branco e o caldo de peixe (ou água). Deixe ferver, raspando quaisquer pedacinhos dourados do fundo da panela.
- 4
Adicione os pedaços de peixe mais firmes (como tamboril ou cioba) à panela. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
💡 Dicas Profissionais: Adicionar o peixe em etapas garante um cozimento uniforme. - 5
Adicione os pedaços de peixe mais macios (como bacalhau ou tainha) e os frutos do mar (mexilhões, amêijoas, camarões). Tampe e cozinhe por mais 5-8 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e os frutos do mar abertos.
💡 Dicas Profissionais: Descarte quaisquer frutos do mar que não abrirem. - 6
Misture a salsinha fresca picada. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- 7
Sirva o Brodetto quente, tradicionalmente acompanhado de pão crocante para mergulhar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use uma variedade de peixes para obter o melhor sabor e textura.
- ✓Ajuste a quantidade de flocos de pimenta de acordo com sua preferência de picância.
- ✓Para um caldo mais rico, você pode adicionar um pequeno pedaço de espinha de peixe ou uma cabeça de camarão enquanto o caldo base cozinha.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Brodetto alla Sambenedettese (com tipos de peixe mais específicos)
- Brodetto com adição de lula ou polvo
- Brodetto mais picante com pimenta extra