Coniglio in Umido con Erbe Aromatiche(Coelho Ensopado com Ervas Aromáticas)
Um ensopado saboroso de coelho cozido lentamente com ervas aromáticas, vinho branco e vegetais, incorporando o coração rústico da culinária Samarinense.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Coelho(cortado em pedaços)
- 4 tbsp Azeite de oliva
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 2 medium Cenouras(picadas)
- 2 medium Talos de aipo(picados)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 tbsp Alecrim fresco(picado)
- 1 tbsp Sálvia fresca(picada)
- 200 ml Vinho branco seco
- 500 ml Caldo de frango ou coelho
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora, ou a gosto)
👨🍳 Instruções
- 1
Seque os pedaços de coelho com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta.
- 2
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande de fundo grosso ou em uma panela holandesa em fogo médio-alto. Doure os pedaços de coelho por todos os lados até ficarem dourados. Retire o coelho da panela e reserve.
- 3
Adicione as cebolas picadas, as cenouras e o aipo à panela. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios, cerca de 8-10 minutos.
- 4
Adicione o alho picado, o alecrim e a sálvia. Cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 5
Despeje o vinho branco e raspe o fundo da panela para soltar quaisquer pedacinhos dourados. Deixe o vinho ferver e reduzir pela metade, cerca de 3-5 minutos.
- 6
Misture o extrato de tomate até incorporar bem.
- 7
Retorne os pedaços de coelho para a panela. Adicione o caldo, garantindo que o coelho esteja quase submerso. Leve para ferver.
- 8
Tampe a panela, reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar em fogo baixo por 1 hora e 15 minutos, ou até o coelho ficar macio.
- 9
Retire a tampa, aumente ligeiramente o fogo e deixe o molho engrossar nos últimos 15 minutos de cozimento, se necessário.
- 10
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta conforme necessário. Sirva quente, tradicionalmente com polenta ou pão crocante.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode marinar o coelho em vinho branco com ervas durante a noite.
- ✓Certifique-se de dourar bem o coelho para o máximo desenvolvimento de sabor.
- ✓Não apresse o processo de cozimento lento; o cozimento lento é a chave para um coelho macio.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma folha de louro durante o cozimento para mais profundidade de sabor.
- Um fio de vinagre balsâmico no final pode adicionar um toque de acidez.
- Sirva com um acompanhamento de batatas assadas ou uma salada verde simples.