Bistecca di San Marino
Bistecca di San Marino é um prato tradicional de San Marino que apresenta bifes de carne bovina cobertos com farinha temperada, fritos e depois cozidos lentamente em um rico molho de tomate com alho-poró e vinho. O resultado é uma carne incrivelmente macia e saborosa, infundida com as notas salgadas do molho.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Bife de carne bovina(por exemplo, acém, contrafilé ou paleta, cortado em 4 a 6 pedaços para servir)
- 0.5 cup Farinha de trigo
- 1 tsp Sal
- 1 tsp Pimenta do reino
- 2 tbsp Azeite de oliva
- 2 medium Alho-poró(limpo e fatiado finamente)
- 1.5 cup Molho de tomate fresco
- 0.5 cup Vinho tinto
- 1 large Folha de louro
👨🍳 Instruções
- 1
Em um prato raso ou tigela, misture a farinha, o sal e a pimenta. Passe cada pedaço de bife na farinha temperada, sacudindo o excesso.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que todos os lados do bife estejam uniformemente cobertos. - 2
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande e de fundo grosso ou caçarola em fogo médio-alto. Doure os bifes enfarinhados por cerca de 30 a 60 segundos de cada lado até ficarem bem corados. Retire os bifes da panela e reserve.
- 3
Adicione o alho-poró fatiado na mesma panela e cozinhe em fogo médio até amolecer e começar a caramelizar, cerca de 5 a 7 minutos. Se a panela estiver seca, adicione um pouco mais de azeite de oliva.
- 4
Despeje o vinho tinto e raspe o fundo da panela para deglaçar, soltando quaisquer pedacinhos dourados. Deixe o vinho ferver por um minuto.
- 5
Retorne os bifes selados para a panela. Adicione o molho de tomate fresco e a folha de louro. Mexa para combinar.
💡 Dicas Profissionais: Usar um molho de tomate de boa qualidade realçará o sabor. - 6
Leve o molho para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe bem a panela e deixe cozinhar lentamente por pelo menos 1,5 a 2 horas, ou até que a carne esteja macia ao garfo. Mexa ocasionalmente e adicione um pouco de água ou caldo se o molho ficar muito grosso.
💡 Dicas Profissionais: Cozinhar em fogo baixo e lento é fundamental para amaciar a carne. - 7
Quando a carne estiver macia, remova a folha de louro. Prove o molho e ajuste o tempero, se necessário. Sirva a Bistecca di San Marino quente, regando o molho sobre a carne. Combina bem com arroz, purê de batatas ou pão crocante.
💡 Dicas Profissionais: Descarte a folha de louro antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Escolha um corte de carne bovina que se beneficie de cozimento lento, como acém ou paleta.
- ✓Quanto maior o tempo de cozimento lento, mais macia a carne ficará.
- ✓Este prato pode ser feito com antecedência e reaquecido suavemente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cogumelos fatiados junto com o alho-poró.
- Incorpore uma pitada de orégano seco ou manjericão no molho.