Coniglio con Finocchio(Coelho com Funcho)
Um prato tradicional de San Marinho com coelho ensopado com funcho aromático, criando uma refeição macia e saborosa, frequentemente servida com polenta ou pão crocante.
🧂 Ingredientes
- 1 whole Coelho(cortado em 8 pedaços)
- 2 large Bulbos de funcho(limpos, sem o miolo e cortados em gomos)
- 1 medium Cebola(picada)
- 4 cloves Alho(picado)
- 0.5 cup Vinho branco
- 2 cups Caldo de galinha
- 3 tbsp Azeite de oliva
- 1 sprig Raminho de alecrim fresco
- 1 sprig Raminho de tomilho fresco
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de coelho generosamente com sal e pimenta.
- 2
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande de fundo grosso ou caçarola em fogo médio-alto. Doure os pedaços de coelho de todos os lados até ficarem dourados, cerca de 5 a 7 minutos de cada lado. Retire o coelho da panela e reserve.
- 3
Adicione a cebola picada à panela e cozinhe até amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
- 4
Despeje o vinho branco e raspe o fundo da panela para soltar quaisquer pedaços dourados. Deixe o vinho ferver e reduzir pela metade.
- 5
Retorne os pedaços de coelho à panela. Adicione os gomos de funcho, o caldo de galinha, o raminho de alecrim e o raminho de tomilho. Deixe ferver.
- 6
Tampe a panela, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo baixo por 1 hora a 1 hora e 15 minutos, ou até que o coelho esteja bem macio e cozido. Mexa ocasionalmente.
- 7
Remova os raminhos de alecrim e tomilho antes de servir. Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Sirva quente, com o líquido do cozimento regado sobre o coelho e o funcho.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, doure o coelho em porções para não lotar a panela.
- ✓Se o molho ficar muito grosso durante o cozimento, adicione um pouco mais de caldo de galinha ou água.
- ✓Este prato combina maravilhosamente com polenta cremosa ou pão crocante para absorver o delicioso molho.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um pouco de extrato de tomate junto com as cebolas para um sabor mais profundo.
- Inclua outros vegetais de raiz como cenouras ou batatas para um ensopado mais substancioso.