Coniglio in Porchetta(Coelho à Porchetta)
Coniglio in Porchetta é um prato tradicional de coelho preparado no estilo 'porchetta', que tradicionalmente envolve rechear e assar carne de porco com erva-doce selvagem. Nesta variação, o coelho é temperado, muitas vezes recheado com presunto cru, pancetta e erva-doce selvagem, depois assado até ficar macio e saboroso.
🧂 Ingredientes
- 1 whole Coelho(limpo e cortado em 8 pedaços)
- 100 g Presunto cru(fatiado finamente)
- 100 g Pancetta(fatiada finamente)
- 1 small bunch Folhas de erva-doce selvagem(ou 1 colher de sopa de sementes de erva-doce)
- 3 cloves Dentes de alho(picados)
- 150 ml Vinho branco seco
- 3 tbsp Azeite extra virgem
- to taste Sal
- to taste Pimenta preta
- 1 tsp Raspas de laranja(opcional, para aroma)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C. Seque bem os pedaços de coelho com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta.
- 2
Em uma frigideira grande que possa ir ao forno ou em uma panela de ferro fundido, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Doure os pedaços de coelho de todos os lados até ficarem dourados. Retire o coelho e reserve.
- 3
Abaixe o fogo para médio. Adicione o alho picado e as folhas de erva-doce selvagem (ou sementes de erva-doce) à frigideira e refogue por cerca de 1 minuto, até ficarem aromáticos.
- 4
Retorne os pedaços de coelho à frigideira. Cubra as peças de coelho com fatias de presunto cru e pancetta por cima e ao redor. Se estiver usando, polvilhe com raspas de laranja.
- 5
Despeje o vinho branco e deixe ferver e reduzir ligeiramente por cerca de 2 minutos.
- 6
Tampe a frigideira ou a panela de ferro fundido e leve ao forno pré-aquecido. Asse por 1 hora a 1 hora e 15 minutos, ou até o coelho ficar macio e cozido por completo. Regue o coelho com os sucos da panela ocasionalmente.
- 7
Retire do forno, deixe descansar por 5-10 minutos antes de servir. Regue o coelho com os sucos da panela.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o coelho esteja bem temperado, pois é uma carne magra.
- ✓A erva-doce selvagem pode ser substituída por erva-doce comum, mas o sabor será ligeiramente diferente.
- ✓Sirva com batatas assadas, polenta ou uma salada verde simples.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas sugerem rechear o coelho com uma mistura de fígado, presunto cru, pancetta e erva-doce antes de assar.
- Um fio de vinagre balsâmico pode ser adicionado aos sucos da panela para um sabor mais intenso.