Zuppa di Cavolo Nero Sammarinese
Uma sopa reconfortante e nutritiva de couve preta, Zuppa di Cavolo Nero, é um prato básico em San Marino, especialmente durante os meses mais frios. É um prato rústico que combina o sabor terroso da couve com feijões e outros vegetais.
🧂 Ingredientes
- 500 g Couve preta (cavolo nero)(talos duros removidos, folhas picadas grosseiramente)
- 400 g Feijão cannellini(cozido, escorrido e lavado (ou 200g seco, deixado de molho durante a noite e cozido))
- 1 medium Cebola(picada)
- 1 medium Cenoura(picada)
- 1 medium Talo de aipo(picado)
- 2 cloves Dentes de alho(picados)
- 1.5 l Caldo de legumes
- 3 tbsp Azeite
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- for serving Pão rústico(torrado)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o azeite em uma panela grande ou caldeirão em fogo médio. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo picados. Refogue até ficarem macios, cerca de 5-7 minutos.
- 2
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Adicione a couve preta picada à panela e mexa para incorporar aos vegetais. Cozinhe por cerca de 5 minutos até a couve começar a murchar.
- 4
Despeje o caldo de legumes e deixe ferver. Adicione o feijão cannellini cozido.
- 5
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 45 minutos para permitir que os sabores se misturem e a couve fique macia.
- 6
Se desejar uma sopa mais espessa, você pode amassar alguns grãos de feijão contra a lateral da panela ou bater uma porção da sopa e devolvê-la à panela.
- 7
Sirva quente, regada com um pouco mais de azeite e acompanhada de pão rústico torrado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Se estiver usando feijão cannellini seco, certifique-se de que estejam bem demolhados e cozidos antes de adicionar à sopa.
- ✓Para um sabor mais rico, um pedaço de pancetta ou um pé de porco defumado podem ser cozidos no caldo e removidos antes de servir.
- ✓Esta sopa pode ser preparada com antecedência; os sabores geralmente melhoram no dia seguinte.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione batatas em cubos ou uma pequena quantidade de massa (como ditalini) para deixar a sopa mais substanciosa.
- Substitua a couve por outras folhas verdes robustas, como acelga ou couve-flor, se a cavolo nero não estiver disponível.