Bafasá de Frango
Um ensopado saboroso de frango feito com um rico molho de amendoim, frequentemente incorporando especiarias e vegetais locais. Este prato destaca a influência da culinária da África Ocidental na culinária santomense.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Frango(cortado em pedaços)
- 150 g Manteiga de amendoim(sem açúcar)
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 3 cloves Alho(picado)
- 2 medium Tomates(em cubos)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 3 tbsp Azeite de dendê
- 500 ml Água
- 1 Pimenta(a gosto, picada finamente)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1 tsp Gengibre em pó
- 1 tsp Coentro em pó
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta do reino, gengibre em pó e coentro em pó.
- 2
Aqueça o azeite de dendê em uma panela grande ou panela holandesa em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango por todos os lados. Retire o frango e reserve.
- 3
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
- 4
Adicione o alho picado e a pimenta picada, e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
- 5
Adicione os tomates em cubos e o extrato de tomate, e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 6
Em uma tigela separada, misture a manteiga de amendoim com a água até ficar homogêneo. Despeje essa mistura na panela.
- 7
Retorne os pedaços de frango dourados para a panela. Deixe o ensopado ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 45-60 minutos, ou até que o frango esteja macio e o molho tenha engrossado.
- 8
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Sirva quente, geralmente com arroz ou fufu.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use manteiga de amendoim natural e sem açúcar para o melhor sabor.
- ✓Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco mais de água ou caldo.
- ✓Para um prato mais picante, adicione mais pimenta ou uma pitada de pimenta caiena.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas incluem pimentão picado ou quiabo no ensopado.
- Um fio de suco de limão no final pode adicionar um toque refrescante.