Calulu de Peixe
Calulu de Peixe é um ensopado de peixe tradicional santomense, rico em sabor e nutrientes, frequentemente preparado com peixe defumado, vegetais e óleo de palma. É um prato básico que representa a herança culinária da ilha.
🧂 Ingredientes
- 500 g Peixe defumado (ex: barracuda ou cavala)(limpo e cortado em pedaços)
- 150 ml Óleo de palma (dendê)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 400 g Tomates(picados)
- 200 g Quiabo(limpo e fatiado)
- 300 g Espinafre ou outras folhas verdes (ex: chaya)(picadas)
- 2 small Pimentas(finamente picadas (opcional, ajuste a gosto))
- 500 ml Água ou caldo de peixe
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Mergulhe o peixe defumado em água quente por cerca de 15-20 minutos para amolecer e remover o excesso de sal. Escorra e reserve.
- 2
Em uma panela grande ou caçarola, aqueça o óleo de palma em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e as pimentas picadas (se estiver usando) e cozinhe por mais um minuto até ficarem aromáticos.
- 4
Incorpore os tomates picados e cozinhe até desmancharem e formarem um molho, cerca de 10-15 minutos.
- 5
Adicione os pedaços de peixe defumado à panela. Despeje a água ou o caldo de peixe. Deixe ferver.
- 6
Adicione o quiabo fatiado e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até que o quiabo esteja macio e tenha começado a engrossar o ensopado.
- 7
Incorpore as folhas verdes picadas e cozinhe até murcharem, cerca de 5-10 minutos.
- 8
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Cozinhe em fogo baixo por mais 10-15 minutos para que os sabores se misturem.
- 9
Sirva quente, tradicionalmente com arroz ou fufu.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o peixe defumado esteja bem enxaguado para controlar a salinidade.
- ✓Ajuste a quantidade de pimentas de acordo com sua preferência de picância.
- ✓Se quiabo fresco não estiver disponível, quiabo congelado pode ser usado.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Pode ser feito com peixe fresco, embora o peixe defumado proporcione um sabor distinto.
- Outros vegetais como berinjela ou abóbora podem ser adicionados.