Cullen Skink
Uma sopa escocesa rica e cremosa feita com hadoque defumado, batatas e cebolas. É um clássico reconfortante, perfeito como entrada ou refeição leve.
🧂 Ingredientes
- 400 g Haddock defumado(sem pele e sem espinhas)
- 500 g Batatas(Maris Piper ou batata farinhenta similar, descascada e em cubos)
- 1 large Cebola(finamente picada)
- 600 ml Leite
- 300 ml Água
- 30 g Manteiga
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada, para guarnição)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino(moída na hora)
👨🍳 Instruções
- 1
Coloque o hadoque defumado em uma panela com o leite e a água. Leve para ferver suavemente e cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos, ou até que o peixe esteja cozido.
⏱️ 7 minutes💡 Dicas Profissionais: Não ferva o peixe, pois isso pode torná-lo duro. - 2
Retire o hadoque do líquido, reservando o líquido do cozimento. Desfie o peixe em pedaços grandes, descartando qualquer pele ou espinhas.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de remover cuidadosamente todos os ossos para segurança. - 3
Em outra panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe suavemente por 5 a 7 minutos até ficar macia, mas sem dourar.
⏱️ 7 minutes💡 Dicas Profissionais: Cozinhar as cebolas lentamente realça sua doçura. - 4
Adicione as batatas em cubos à panela com as cebolas. Despeje o líquido de cozimento reservado e deixe ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos, ou até que as batatas fiquem macias.
⏱️ 20 minutes💡 Dicas Profissionais: As batatas ajudarão a engrossar a sopa. - 5
Despeje o leite e leve a sopa de volta a um ponto de fervura suave. Adicione o hadoque defumado desfiado e aqueça por alguns minutos.
💡 Dicas Profissionais: Evite ferver a sopa depois que o leite for adicionado para evitar que talhe. - 6
Tempere o Cullen Skink com sal e pimenta do reino moída na hora a gosto. Misture a maior parte da salsinha picada.
💡 Dicas Profissionais: O hadoque defumado pode ser salgado, então prove antes de adicionar muito sal. - 7
Sirva a sopa em tigelas, guarneça com o restante da salsinha fresca e sirva quente.
💡 Dicas Profissionais: Sirva com pão crocante para mergulhar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use hadoque defumado de boa qualidade para obter o melhor sabor.
- ✓Para uma sopa mais lisa, você pode bater uma porção das batatas e do líquido antes de adicionar o peixe.
- ✓Um fio de creme pode ser adicionado para mais riqueza, embora não seja estritamente tradicional.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma folha de louro ao líquido de cozimento para um aroma extra.
- Algumas receitas incluem uma pequena quantidade de alho-poró ou aipo junto com a cebola.