Scotch Broth(Sopa Escocesa de Cordeiro)
Uma sopa farta e nutritiva feita com cordeiro ou carne de carneiro, cevada e vegetais de raiz, tradicionalmente cozida lentamente por horas para desenvolver seu sabor rico.
🧂 Ingredientes
- 500 g Cordeiro ou Carne de Carneiro(Pescoço ou paleta, com osso para dar sabor)
- 150 g Cevada Pérola(lavada)
- 3 medium Cenouras(descascadas e picadas em cubos)
- 1 medium Nabobi (Rutabaga)(descascado e picado em cubos)
- 2 large Alho-poró(limpos e fatiados)
- 1 large Cebola(picada)
- 2.5 liters Água ou Caldo
- 1 small bunch Salsinha Fresca(picada, para guarnecer)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do Reino(moída na hora)
👨🍳 Instruções
- 1
Coloque o cordeiro ou carne de carneiro em uma panela grande com a água ou caldo. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 1 hora e 30 minutos, retirando qualquer espuma que se formar.
⏱️ 1.5 hours - 2
Retire a carne da panela, deixe esfriar um pouco, depois desfie ou pique em cubos, descartando ossos e excesso de gordura. Retorne a carne para a panela.
💡 Dicas Profissionais: Este passo permite remover ossos e excesso de gordura para um caldo mais limpo. - 3
Adicione a cevada pérola lavada, as cenouras picadas em cubos, o nabobi, o alho-poró fatiado e a cebola picada à panela.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que os vegetais estejam cortados em tamanhos uniformes para um cozimento homogêneo. - 4
Leve a sopa de volta ao fogo baixo, tampe e cozinhe por mais 1 hora, ou até que a cevada esteja macia e os vegetais cozidos.
⏱️ 1 hour💡 Dicas Profissionais: Mexa ocasionalmente para evitar que a cevada grude no fundo. - 5
Tempere a Sopa Escocesa generosamente com sal e pimenta do reino moída na hora a gosto.
💡 Dicas Profissionais: Prove e ajuste o tempero no final do cozimento. - 6
Sirva a sopa quente em tigelas e guarneça com salsinha fresca picada antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Ervas frescas adicionam um contraponto vibrante e fresco à sopa rica.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar carne com osso adiciona mais profundidade de sabor ao caldo.
- ✓Deixar a cevada de molho durante a noite pode reduzir o tempo de cozimento, mas enxaguar é suficiente.
- ✓Esta sopa congela bem, tornando-a ideal para preparar refeições com antecedência.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz como pastinaca ou batatas.
- Para uma versão vegetariana, omita a carne e use caldo de legumes, adicionando vegetais mais substanciosos como cogumelos ou lentilhas.