Scottish Fish and Potato Pie with Oat Topping(Torta Escocesa de Peixe e Batata com Cobertura de Aveia)
Uma torta reconfortante e saborosa com peixe branco em lascas e batatas macias em um molho cremoso, coberta com uma camada dourada e crocante de aveia e queijo. Este prato é uma reviravolta deliciosa nas tortas de peixe tradicionais, incorporando um elemento distintamente escocês.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filés de peixe branco (ex: bacalhau, eglefim), cortados em cubos
- 500 g Batatas, descascadas e em cubos
- 50 g Manteiga
- 2 medium Alho-poró, fatiado finamente
- 40 g Farinha de trigo
- 500 ml Leite
- 200 ml Caldo de peixe ou caldo de legumes
- 2 tbsp Dill fresco, picado
- 2 tbsp Salsinha fresca, picada
- 1 tbsp Suco de limão
- to taste Sal e pimenta do reino moída na hora
- 75 g Aveia em flocos
- 50 g Queijo cheddar maturado, ralado
- 25 g Manteiga, fria e em cubos
👨🍳 Instruções
- 1
Preaqueça o forno a 190°C (170°C com convecção/Gás 5). Coloque as batatas em cubos em uma panela, cubra com água fria, adicione uma pitada de sal e leve para ferver. Cozinhe por 10-12 minutos até ficarem macias, mas não desmanchando. Escorra bem e reserve.
💡 Dicas Profissionais: Cozinhar as batatas parcialmente garante que elas cozinhem completamente na torta sem ficar moles. - 2
Enquanto as batatas cozinham, derreta 50g de manteiga em uma panela grande ou frigideira que possa ir ao forno em fogo médio. Adicione o alho-poró fatiado e cozinhe suavemente até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
💡 Dicas Profissionais: Refogar o alho-poró realça sua doçura natural. - 3
Adicione a farinha e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre, para fazer um roux. Incorpore gradualmente o leite e o caldo de peixe, mexendo com um batedor, até obter uma mistura homogênea. Leve para ferver, mexendo, até o molho engrossar.
💡 Dicas Profissionais: Mexer continuamente evita a formação de grumos no molho. - 4
Incorpore delicadamente os pedaços de peixe, as batatas cozidas, o dill picado, a salsinha e o suco de limão. Tempere generosamente com sal e pimenta. Se estiver usando uma travessa separada, transfira a mistura para ela agora.
💡 Dicas Profissionais: Tenha cuidado para não quebrar demais o peixe ao misturar. - 5
Para a cobertura, misture a aveia em flocos, o queijo cheddar ralado e a manteiga fria em cubos em uma tigela. Esfregue a mistura com as pontas dos dedos até obter uma consistência semelhante a farofa grossa. Tempere com um pouco de sal e pimenta.
💡 Dicas Profissionais: A cobertura de aveia proporciona um contraste crocante e delicioso com o recheio cremoso. - 6
Espalhe uniformemente a cobertura de aveia e queijo sobre a mistura de peixe e batata. Coloque a travessa da torta sobre uma assadeira para coletar qualquer eventual transbordamento.
💡 Dicas Profissionais: Uma assadeira facilita o manuseio da travessa quente e a limpeza. - 7
Asse por 25-30 minutos, ou até que a cobertura esteja dourada e crocante, e o recheio esteja borbulhando. Deixe a torta descansar por 5-10 minutos antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Deixar a torta descansar ajuda o recheio a firmar ligeiramente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Você pode adicionar outros vegetais como ervilhas ou milho verde ao recheio.
- ✓Para um molho mais rico, use metade creme de leite e metade leite.
- ✓Se preferir uma cobertura mais macia, use menos manteiga ou omita o queijo.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de noz-moscada ao molho para um toque extra de calor.
- Use uma mistura de diferentes peixes brancos para um sabor mais complexo.
- Incorpore uma colher de sopa de mostarda integral ao molho.