Scottish Fish Pie(Torta Escocesa de Peixe)
Uma torta de peixe reconfortante e substanciosa, apresentando um molho branco cremoso, uma mistura de frutos do mar escoceses sustentáveis e uma cobertura fofa de purê de batata.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filés de peixe branco (ex: bacalhau, eglefim)(sem pele e sem espinhas, cortado em pedaços)
- 200 g Eglefim defumado(sem pele e sem espinhas, cortado em pedaços)
- 150 g Camarões(descascados e limpos)
- 75 g Manteiga
- 75 g Farinha de trigo
- 600 ml Leite
- 100 ml Creme de leite fresco
- 30 g Salsinha fresca(picada)
- 1 tsp Raspas de limão
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora, ou a gosto)
- 1 kg Batatas(Maris Piper ou King Edward, descascadas e cortadas em quartos)
- 50 g Manteiga(para o purê)
- 50 ml Leite(para o purê)
- 50 g Queijo cheddar(ralado, para cobertura (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C (180°C convecção/Forno 6).
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o forno esteja totalmente pré-aquecido antes de colocar a torta. - 2
Cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias. Escorra bem e amasse com manteiga e leite até obter um purê liso. Tempere com sal e pimenta. Reserve.
⏱️ 20 minutes - 3
Derreta 75g de manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione a farinha e cozinhe por 1-2 minutos para formar um roux.
⏱️ 2 minutes - 4
Adicione gradualmente o leite, mexendo sempre, até obter um molho liso. Leve para ferver, mexendo constantemente, até engrossar. Misture o creme de leite fresco, a salsinha e as raspas de limão.
💡 Dicas Profissionais: Mexa continuamente para evitar grumos. - 5
Incorpore delicadamente os pedaços de peixe branco, eglefim defumado e camarões. Tempere com sal e pimenta a gosto.
💡 Dicas Profissionais: Tenha cuidado para não quebrar demais o peixe. - 6
Despeje a mistura de peixe em um refratário.
- 7
Espalhe o purê de batata uniformemente sobre a mistura de peixe, criando uma cobertura decorativa com um garfo, se desejar.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o purê sele as bordas para evitar que o molho transborde. - 8
Polvilhe com queijo cheddar ralado, se estiver usando. Asse por 30-35 minutos, ou até que a cobertura esteja dourada e o recheio borbulhando.
⏱️ 35 minutes💡 Dicas Profissionais: Se a cobertura dourar muito rápido, cubra levemente com papel alumínio. - 9
Deixe a torta descansar por 5-10 minutos antes de servir.
⏱️ 10 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use uma mistura de peixe branco e peixe gordo para maior profundidade de sabor.
- ✓Certifique-se de que todo o peixe esteja cozido, mas não cozido demais, pois continuará cozinhando no forno.
- ✓Para um molho mais rico, você pode usar caldo de peixe em vez de parte do leite.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um punhado de ervilhas ou milho à mistura de peixe.
- Incorpore uma colher de sopa de mostarda Dijon ao molho para um toque levemente ácido.
- Use uma variedade de frutos do mar, como mexilhões ou vieiras.