Scottish Heather Honey-Glazed Salmon with Whisky-Dill Sauce(Salmão Glaceado com Mel de Urze Escocês e Molho de Uísque e Dill)
Um prato sofisticado, mas simples, que realça o sabor delicado do salmão escocês, glaceado com mel aromático de urze e servido com um molho cremoso de uísque e dill. Esta receita destaca a doçura natural do mel e o sutil toque defumado frequentemente encontrado no salmão escocês.
🧂 Ingredientes
- 4 x 150g Filés de salmão, com pele
- 3 tbsp Mel de urze
- 1 tbsp Azeite de oliva
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- Para o molho:
- 2 tbsp Manteiga
- 1 small Chalota, picada finamente
- 50 ml Uísque escocês (Scotch whisky)
- 150 ml Creme de leite fresco (double cream)
- 2 tbsp Dill fresco, picado
- 1 tsp Suco de limão
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C (180°C com ventilação / Gás 6). Seque os filés de salmão com papel toalha e tempere com sal e pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Secar o salmão ajuda a obter uma pele mais crocante. - 2
Aqueça o azeite em uma frigideira que possa ir ao forno em fogo médio-alto. Coloque os filés de salmão com a pele para baixo e sele por 2-3 minutos, até a pele ficar dourada e crocante.
💡 Dicas Profissionais: Não sobrecarregue a frigideira; cozinhe em levas, se necessário. - 3
Vire os filés de salmão e pincele o lado da carne generosamente com o mel de urze. Transfira a frigideira para o forno pré-aquecido e asse por 8-10 minutos, ou até que o salmão esteja cozido e se desfaça facilmente com um garfo.
💡 Dicas Profissionais: O tempo de cozimento variará dependendo da espessura dos filés. - 4
Enquanto o salmão está assando, prepare o molho. Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio. Adicione a chalota picada e cozinhe até amaciar, cerca de 2-3 minutos.
💡 Dicas Profissionais: Refogar as chalotas suavemente libera sua doçura. - 5
Despeje o uísque escocês e deixe ferver e reduzir pela metade, raspando quaisquer resíduos do fundo da panela.
💡 Dicas Profissionais: Deixar o álcool evaporar concentra o sabor. - 6
Misture o creme de leite fresco e deixe ferver suavemente. Cozinhe por alguns minutos até o molho engrossar ligeiramente. Misture o dill picado e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto.
💡 Dicas Profissionais: Não ferva o creme vigorosamente, pois ele pode talhar. - 7
Retire o salmão do forno. Sirva os filés de salmão glaceados com mel com o molho de uísque e dill regado por cima.
💡 Dicas Profissionais: Este prato combina bem com aspargos cozidos no vapor ou batatas novas assadas.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Se o mel de urze não estiver disponível, um mel de flores silvestres de boa qualidade pode ser usado como substituto, embora as notas florais únicas sejam diferentes.
- ✓Para um molho mais rico, você pode adicionar um toque de vinho branco junto com o uísque.
- ✓Certifique-se de que o salmão esteja fresco para obter o melhor sabor e textura.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de pimenta caiena ao glacê de mel para um leve toque picante.
- Incorpore outras ervas frescas como cebolinha ou salsinha ao molho.
- Sirva com um acompanhamento de espinafre murcho ou uma salada verde simples.