Neeps and Tatties Gratin(Gratinado de Nabo e Batata)
Um gratinado rico e reconfortante que eleva a clássica combinação escocesa de purê de nabo (neeps) e batatas (tatties) com um molho cremoso de queijo e uma cobertura crocante.
🧂 Ingredientes
- 750 g Nabo (Neeps)(descascado e em cubos)
- 750 g Batatas(descascadas e em cubos)
- 50 g Manteiga
- 50 g Farinha de trigo
- 600 ml Leite(morno)
- 150 g Queijo Cheddar curado(ralado, mais um pouco para cobrir)
- 0.25 tsp Noz-moscada(ralada na hora)
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 50 g Farinha de rosca(para cobrir)
👨🍳 Instruções
- 1
Cozinhe o nabo e as batatas em cubos em panelas separadas com água salgada até ficarem macios, cerca de 15-20 minutos. Escorra bem.
⏱️ 20 minutes💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que ambos os vegetais estejam cozidos, mas não desmanchando. - 2
Enquanto os vegetais cozinham, prepare o molho de queijo. Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione a farinha e mexa por 1-2 minutos para formar um roux.
⏱️ 3 minutes - 3
Adicione gradualmente o leite morno, mexendo sempre, até o molho ficar liso e espesso. Deixe ferver em fogo baixo e cozinhe por 2-3 minutos.
⏱️ 5 minutes - 4
Retire o molho do fogo. Misture 150g de queijo cheddar ralado, noz-moscada, sal e pimenta até o queijo derreter e o molho ficar homogêneo.
- 5
Amasse o nabo e as batatas cozidos separadamente até obter um purê liso. Você também pode misturá-los antes de amassar, se preferir.
💡 Dicas Profissionais: Para um purê extra liso, use um espremedor de batatas. - 6
Incorpore delicadamente os vegetais amassados ao molho de queijo. Despeje a mistura em um refratário untado.
- 7
Polvilhe a cobertura com queijo cheddar ralado extra e farinha de rosca. Asse em forno preaquecido a 190°C por 25-30 minutos, ou até dourar e borbulhar.
⏱️ 30 minutes💡 Dicas Profissionais: Se a cobertura dourar muito rápido, cubra levemente com papel alumínio.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar uma mistura de nabo e batata dá um bom equilíbrio entre doçura e cremosidade.
- ✓Certifique-se de que o leite esteja morno ao adicioná-lo ao roux para evitar grumos.
- ✓Não cozinhe demais os vegetais, pois eles ficarão aguados.
- ✓Uma pitada de mostarda em pó pode ser adicionada ao molho de queijo para um sabor mais profundo.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma camada de alho-poró ou cebola cozidos ao gratinado.
- Incorpore bacon cozido esmigalhado ou chouriço (black pudding) à mistura antes de assar.
- Use uma mistura de queijos diferente, como Gruyère ou Emmental.