Scottish Beef Olives(Azeitonas de Carne Escocesa)
Um prato tradicional escocês feito com finas fatias de carne bovina enroladas em um recheio saboroso, geralmente carne de linguiça, aveia e ervas, cozido lentamente até ficar macio em um molho rico. Frequentemente servido com purê de batatas e vegetais de raiz.
🧂 Ingredientes
- 4 large Bifes finos de carne bovina (ex: bifes de minutos)(aprox. 150g cada, batidos para ficarem finos)
- 200 g Carne de linguiça(carne de linguiça de porco de boa qualidade)
- 4 tbsp Aveia (fina ou média)
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 1 tsp Sálvia fresca(picada finamente)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 tbsp Farinha de trigo(para polvilhar e para o molho)
- 500 ml Caldo de carne
- 2 tbsp Óleo vegetal
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o recheio: Em uma tigela, misture a carne de linguiça, a aveia, a cebola picada finamente, a sálvia picada, o sal e a pimenta. Misture bem até ficar homogêneo.
- 2
Modele o recheio: Divida a mistura em quatro porções iguais e modele cada uma em formato de pequena linguiça ou oval.
- 3
Monte as azeitonas de carne: Coloque os bifes finos de carne. Ponha uma porção do recheio em uma das pontas de cada bife. Enrole cuidadosamente o bife para cobrir completamente o recheio, formando um pacote arrumado. Prenda com barbante culinário ou um palito se necessário.
- 4
Doure as azeitonas de carne: Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande e refratária ou frigideira em fogo médio-alto. Polvilhe levemente as azeitonas de carne com farinha e doure-as por todos os lados até ficarem douradas. Retire as azeitonas de carne da panela e reserve.
- 5
Faça o molho: Se estiver usando a mesma panela, descarte o excesso de gordura. Misture os 2 colheres de sopa restantes de farinha nos sucos da carne e cozinhe por 1 minuto. Adicione gradualmente o caldo de carne, batendo para não formar grumos, até obter um molho liso. Deixe ferver.
- 6
Cozinhe as azeitonas de carne em molho: Retorne as azeitonas de carne douradas à panela com o molho. Adicione mais cebola picada ou cenoura, se desejar. Cubra bem a panela e leve ao forno pré-aquecido a 170°C (150°C com ventilação/Gás 3) por 1 hora e meia, ou até a carne ficar macia. Alternativamente, pode ser cozido em uma panela de cozimento lento em fogo baixo por 6-7 horas.
- 7
Sirva: Remova o barbante ou os palitos. Sirva as Azeitonas de Carne Escocesa quentes, com o rico molho regado por cima. Combina bem com purê de batatas e vegetais cozidos no vapor.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que os bifes de carne sejam batidos bem finos para facilitar o enrolamento e garantir um cozimento uniforme.
- ✓Não sobrecarregue a panela ao dourar as azeitonas de carne, pois isso as cozinhará no vapor em vez de dourar.
- ✓Se o molho estiver muito ralo após o cozimento, você pode engrossá-lo com uma mistura de amido de milho (amido de milho misturado com um pouco de água fria).
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cenoura e aipo picados finamente ao líquido de cozimento para dar mais sabor e textura.
- Algumas receitas incluem haggis como parte do recheio para um sabor escocês ainda mais tradicional.