Scottish Rhubarb Crumble with Oats(Crumble Escocês de Ruibarbo com Aveia)
Uma sobremesa escocesa reconfortante e clássica com ruibarbo azedo assado sob uma cobertura doce e amanteigada de crumble enriquecida com aveia substancial.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Ruibarbo fresco(limpo e cortado em pedaços de 2-3cm)
- 150 g Açúcar granulado(dividido)
- 50 ml Água
- 150 g Aveia em flocos
- 100 g Farinha de trigo
- 125 g Manteiga sem sal(fria e em cubos)
- 50 g Açúcar mascavo
- 1 tsp Canela em pó
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 190°C (170°C com ventoinha/forno a gás 5).
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o forno esteja totalmente pré-aquecido antes de assar. - 2
Coloque o ruibarbo picado numa panela com 100g de açúcar granulado e a água. Cozinhe em fogo brando por 5-10 minutos até que o ruibarbo amoleça ligeiramente, mas ainda mantenha a sua forma.
⏱️ 10 minutes💡 Dicas Profissionais: Evite cozinhar demais o ruibarbo, pois ele continuará a cozinhar no forno. - 3
Despeje o ruibarbo cozido e seus sucos numa travessa para assar (aproximadamente 20x30cm).
- 4
Numa tigela separada, misture a aveia em flocos, a farinha de trigo, o açúcar mascavo, a canela em pó e os 50g restantes de açúcar granulado.
💡 Dicas Profissionais: O uso de uma mistura de açúcares adiciona profundidade ao sabor. - 5
Adicione a manteiga fria em cubos aos ingredientes secos. Esfregue a manteiga na mistura de farinha com as pontas dos dedos até obter uma textura semelhante a migalhas grossas de pão. Alternativamente, use um processador de alimentos.
💡 Dicas Profissionais: Mantenha a manteiga fria para uma cobertura de crumble mais crocante. - 6
Espalhe a cobertura de crumble uniformemente sobre o ruibarbo na travessa.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a camada seja uniforme para um cozimento consistente. - 7
Asse no forno pré-aquecido por 35-40 minutos, ou até que a cobertura esteja dourada e crocante, e o ruibarbo esteja borbulhando.
⏱️ 40 minutes💡 Dicas Profissionais: Se a cobertura dourar muito rápido, cubra frouxamente com papel alumínio. - 8
Deixe o crumble arrefecer ligeiramente antes de servir. É melhor servido morno.
💡 Dicas Profissionais: Deixá-lo repousar por alguns minutos ajuda os sucos a assentarem.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, adicione um punhado de nozes picadas (como amêndoas ou nozes) à cobertura de crumble.
- ✓Sirva com creme de baunilha, sorvete de baunilha ou uma colherada de creme de leite grosso.
- ✓Se o ruibarbo estiver muito azedo, pode ser necessário aumentar ligeiramente a quantidade de açúcar.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione alguns morangos ou framboesas à mistura de ruibarbo para um toque frutado.
- Incorpore uma colher de chá de especiarias mistas à cobertura de crumble para um calor extra.
- Use uma mistura de açúcar branco e mascavo na cobertura para uma nota mais profunda de caramelo.