Scottish Smoky Fish Pie with Oat Topping(Torta de Peixe Fumegante Escocesa com Cobertura de Aveia)
Uma torta de peixe reconfortante e saborosa, com um molho cremoso de alabote fumado e outros peixes brancos firmes, coberta com uma crosta salgada e crocante feita de uma mistura de aveia, queijo e bolachas de aveia trituradas.
🧂 Ingredientes
- 300 g Filés de alabote fumado(sem pele e sem espinhas, cortados em cubos)
- 300 g Filés de peixe branco firme (ex: bacalhau, alabote, polaca)(sem pele e sem espinhas, cortados em cubos)
- 100 g Camarões frescos(descascados e limpos)
- 500 ml Leite
- 50 g Manteiga(para o molho)
- 50 g Farinha de trigo comum(para o molho)
- 1/2 Limão(raspas e sumo)
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada)
- to taste Sal e pimenta do reino
- 75 g Aveia em flocos média(para a cobertura)
- 75 g Aveia escocesa para mingau (porridge oats)(para a cobertura)
- 4 Bolachas de aveia trituradas(cerca de 50g)
- 115 g Queijo cheddar maturado fumado(ralado, para a cobertura)
- 75 g Queijo cheddar maturado(ralado, para a cobertura)
- 1 tbsp Óleo de colza(para a cobertura)
👨🍳 Instruções
- 1
Cozinhe o peixe: Coloque os filés de alabote fumado e peixe branco numa panela. Despeje o leite, adicione uma folha de louro (opcional), raspas de limão e uma pitada de sal. Leve para ferver em fogo baixo e cozinhe por 4-5 minutos até que o peixe esteja apenas cozido. Adicione os camarões nos últimos 2 minutos.
- 2
Prepare o molho: Retire cuidadosamente o peixe e os camarões com uma escumadeira e reserve. Coe o líquido do cozimento para uma jarra, reservando-o. Na mesma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e cozinhe por 1 minuto para fazer um roux. Adicione gradualmente o líquido do cozimento reservado, mexendo sempre até obter um molho liso. Leve para ferver e cozinhe até engrossar. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão. Misture a salsinha picada.
- 3
Monte a torta: Unte levemente com óleo um refratário fundo. Desfie delicadamente o peixe cozido em pedaços grandes e adicione os camarões ao refratário. Despeje o molho sobre o peixe e os camarões, garantindo que estejam bem cobertos.
- 4
Faça a cobertura de aveia: Numa tigela, combine a aveia em flocos média, a aveia para mingau, as bolachas de aveia trituradas e os queijos ralados. Regue com óleo de colza e misture bem até incorporar.
- 5
Cubra e asse: Espalhe a cobertura de aveia uniformemente sobre a mistura de peixe no refratário. Asse em forno pré-aquecido a 200°C (180°C com ventilação/Gás 6) por 15-20 minutos, ou até que a cobertura esteja dourada e borbulhante.
- 6
Sirva: Deixe a torta descansar por alguns minutos antes de servir quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use uma mistura de peixe fumado e não fumado para um sabor equilibrado. O peixe fumado não deve ultrapassar metade da quantidade total para não sobrecarregar o prato.
- ✓Certifique-se de que a cobertura esteja distribuída uniformemente para uma crosta crocante consistente.
- ✓Se a cobertura não estiver dourando o suficiente, você pode colocá-la brevemente sob o grill (broiler).
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de mostarda Dijon ao molho para um toque extra.
- Inclua outros vegetais como alho-poró ou ervilhas no recheio de peixe.