Scottish Tablet Fudge(Tablete Escocesa (Fudge Escocês))
Um doce tradicional escocês, o tablet é um doce de açúcar duro e cristalino com uma textura granulada distinta, mais doce e firme que o fudge. Esta receita oferece um equilíbrio delicioso de doçura e uma mordida satisfatória.
🧂 Ingredientes
- 500 g Açúcar granulado
- 125 g Manteiga
- 150 ml Leite
- 1 can (397g) Leite condensado adoçado
- 1 tsp Extrato de baunilha
👨🍳 Instruções
- 1
Unte e forre uma assadeira rasa (aprox. 20x20cm) com papel manteiga.
- 2
Em uma panela de fundo grosso, combine o açúcar granulado, a manteiga e o leite. Aqueça suavemente, mexendo até a manteiga derreter e o açúcar dissolver.
- 3
Leve a mistura para ferver em fogo médio. Mexa constantemente para evitar que grude.
- 4
Continue fervendo por cerca de 15-20 minutos, mexendo frequentemente, até que a mistura atinja o ponto de bola mole (116-118°C ou 240-245°F em um termômetro de açúcar). Alternativamente, teste pingando um pouco em água fria; deve formar uma bola macia e maleável.
- 5
Retire a panela do fogo e misture o leite condensado adoçado e o extrato de baunilha.
- 6
Bata a mistura vigorosamente por alguns minutos até começar a engrossar e perder o brilho. Isso é crucial para a textura cristalina.
- 7
Despeje a mistura na assadeira preparada e espalhe uniformemente. Não mexa ou alise demais após despejar.
- 8
Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente por várias horas, ou até firmar. Não refrigere.
- 9
Depois de firme, corte em quadrados ou losangos. Guarde em um recipiente hermético.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use uma panela de fundo grosso para evitar queimar.
- ✓A temperatura precisa é fundamental para a textura correta. Um termômetro de açúcar é altamente recomendado.
- ✓Bater a mistura após retirá-la do fogo é essencial para a textura granulada característica do tablet.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione algumas gotas de corante alimentar para um visual festivo.
- Incorpore nozes picadas, como amêndoas ou avelãs, para adicionar mais textura.