Ceebu Jën Agn ak Sokko
Um prato saboroso e aromático de peixe e arroz, distinto do clássico Thieboudienne, apresentando uma rica base de tomate e vegetais com uma preparação única do peixe.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Peixe Inteiro (ex: Garoupa ou Pargo)(limpo e escamado)
- 3 large Cebolas(picadas)
- 800 g Tomates(amassados ou em purê)
- 6 cloves Alho(picado)
- 1 piece Gengibre(cerca de 5 cm, ralado)
- 1-2 whole Pimenta Scotch Bonnet(ou a gosto, para picância)
- 3 medium Cenouras(descascadas e cortadas em pedaços)
- 300 g Mandioca(descascada e cortada em pedaços)
- 1 medium Berinjela(cortada em pedaços)
- 1/2 small head Repolho(cortado em gomos)
- 500 g Arroz (quebrado ou de grão longo)
- 150 ml Óleo Vegetal
- 3 tbsp Extrato de Tomate
- 1.5 liters Caldo de Peixe ou Água
- to taste Sal
- to taste Pimenta do Reino
- for garnish Salsinha ou Coentro
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o peixe: Faça cortes profundos no peixe. Recheie os cortes com um pouco de alho picado, gengibre, sal e pimenta. Reserve.
💡 Dicas Profissionais: Isso ajuda a infundir sabor profundamente no peixe. - 2
Em uma panela grande de fundo grosso ou panela de ferro, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Doure o peixe de todos os lados. Retire o peixe e reserve.
- 3
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias e translúcidas. Adicione o alho picado e o gengibre ralado, refogando por mais um minuto até ficarem aromáticos.
- 4
Misture o extrato de tomate e cozinhe por 2-3 minutos, mexendo constantemente, até escurecer levemente. Adicione os tomates amassados e cozinhe por cerca de 10 minutos, permitindo que o molho engrosse.
- 5
Adicione a pimenta Scotch Bonnet (inteira), as cenouras, a mandioca, a berinjela e o repolho à panela. Despeje o caldo de peixe ou a água. Tempere com sal e pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Ajuste o número de pimentas Scotch Bonnet com base no nível de picância desejado. - 6
Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para fogo brando. Coloque delicadamente o peixe preparado de volta na panela, garantindo que esteja parcialmente submerso no líquido.
- 7
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 30 minutos, ou até que os vegetais estejam macios e o peixe cozido. Retire cuidadosamente o peixe e os vegetais da panela e reserve.
- 8
Adicione o arroz ao líquido restante na panela. Mexa bem para combinar. Se o líquido for insuficiente, adicione mais água ou caldo para cobrir o arroz em cerca de 2,5 cm.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o arroz esteja distribuído uniformemente. - 9
Leve o arroz para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe bem e cozinhe em fogo brando por cerca de 20-25 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e tenha absorvido todo o líquido.
- 10
Solte o arroz com um garfo. Sirva o arroz em uma travessa grande, coberto com o peixe e os vegetais cozidos. Guarneça com salsinha fresca ou coentro.
💡 Dicas Profissionais: Os vegetais e o peixe podem ser arranjados artisticamente sobre o arroz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use espinhas de peixe para fazer um caldo de peixe caseiro.
- ✓Certifique-se de que a panela seja grande o suficiente para acomodar todos os ingredientes sem apertar.
- ✓Se preferir um prato menos picante, retire a pimenta Scotch Bonnet antes de servir.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como batata doce ou quiabo.
- Use outro tipo de peixe branco firme.
- Para um toque mais picante, pique finamente uma pimenta Scotch Bonnet e adicione à base de tomate.