Ngalakh
Senegalese Millet Dessert
Ngalakh é um doce tradicional senegalês feito com cuscuz de painço (thiakry), polpa de baobá (bouye) e pasta de amendoim. É frequentemente servido durante celebrações como o Eid e a Páscoa, simbolizando unidade e partilha. Esta sobremesa oferece uma mistura única de sabores cremosos, ácidos e levemente amendoado.
🧂 Ingredientes
- 250 g Cuscuz de painço (thiakry)
- 70 g Pó de baobá (bouye)
- 100 g Pasta de amendoim (sem açúcar)
- 750 ml Água
- 100 g Açúcar(ou a gosto)
- 1 tsp Açúcar de baunilha ou extrato
- 0.25 tsp Noz-moscada(ralada na hora)
- 30 g Passas(opcional)
- 20 g Coco ralado(opcional, para guarnição)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o molho de baobá e amendoim: Em uma tigela, misture o pó de baobá e 500ml de água até dissolver. Coe por uma peneira fina para remover quaisquer fibras grandes. Adicione a pasta de amendoim e misture até ficar homogêneo. Misture o açúcar, a baunilha e a noz-moscada. Se estiver usando, adicione as passas. Reserve e leve para gelar.
- 2
Cozinhe o cuscuz de painço: Coloque o thiakry em uma tigela refratária. Despeje 250ml de água fervente sobre ele, mexa, tampe e deixe cozinhar no vapor por cerca de 15 minutos, ou até ficar macio. Solte com um garfo.
- 3
Monte o Ngalakh: Em um prato de servir, intercale o thiakry cozido com o molho gelado de baobá e amendoim. Você também pode misturá-los suavemente para uma consistência mais uniforme.
- 4
Gele a sobremesa por pelo menos 30 minutos antes de servir. Guarneça com coco ralado, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que a pasta de amendoim não contenha açúcar para um sabor equilibrado.
- ✓Ajuste o açúcar de acordo com sua preferência.
- ✓O Ngalakh é melhor servido gelado.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um toque de água de flor de laranjeira para um aroma extra.
- Algumas variações incluem uma pequena quantidade de cacau em pó no molho.